Tu jesteś:
4
Składniki
2 litr/litra/litry/litrów
musztardowy
- 2 porcji żółtko
- 160 gramy musztarda dijon
- 60 gramy wody
- 120 gramy syrop klonowy
- 80 gramy Miód
- 1 gramy Sòl morska
- 1 gramy pieprz, mielony
- 1600 gramy oleju, Ilość zależy od gęstości
-
6
2h 0min
Czas całkowity 1h 0minPieczenie / Gotowanie -
7
Łatwy
Czas całkowity -
8
-
Przepis jest tworzony dla
TM 6
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
-
-
9
5
Przygotowanie
- Musztardę, wodę
"Mieszanie" w pierwszej kolejności
"Obroty wsteczne" 3.5. Ok. 2min
- Składniki Z WYJĄTKIEM OLEJU Dodajemy do
"Blokada naczynia miksującego" ustawiamy
"Obroty wsteczne" 3 przez 2min,
- Otwieramy , przy pomocy pack cukierniczej zsuwamy zawartość na dno
"Blokada naczynia miksującego"
Umieszczamy miarką, ustawiamy"Obroty wsteczne" na 2,5. Zalewamy pokrywę olejem (zwracamy uwagę aby Olej nie spływał za szybko, majonez się przez to rozwarstwi).
Sprawdzamy konsystencję przed każdym dolaniem oleju podnosząc miarkę (nie przerywamy pracy (TM). - Sprawdzamy konsystencję przed każdym dolaniem oleju podnosząc miarkę (nie przerywamy pracy (TM).
Obr."Obroty wsteczne" Zwiększamy stopniowo, kiedy Olej "stoi".
(nie widać ostrzy i śruby pod np motylek.) - Kończąc warto kilka sekund "" pokręcić obrotami upewniamy się czy majonez jest połączony z olejem.
Baza
"krecenie" majonezu
10
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka
kup teraz -
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz
11
Porady
Im większe obroty tym gęstszy majonez
Warto poświęcić czas i nie ubijać na wysokich "Obroty wsteczne" . Konsystencja wynagrodzi kilka minut więcej
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Komentarze
Odpowiedz