Forum Przetwory :-)

Kurcze nie wiem co jest kilka razy edytowałam poprzedni komentarz i coś dziwnego się jeszcze wkleiło, ale nie mogę tego usunąć... Musi tak zostać.

Moniko fajna sprawa  z przelicznikiem ,ale chyba warto zaznaczyć ,że szklanka ,szklance nie równa więc pierwszej  trzeba zważyć zawartość ,żeby mieć odnośnik ,albo łatwiej jeżeli bierzesz odmierzasz szklanką a przepis mówi o szkl. to cały wykonaj tą samą szklanką (1 szklanka ,1/2szklanki itd.) To porada przede wszystkim dla młodych kucharzy,ale i wprawionym może się przydać

  Ja już nie mam siły...znowu mnie wyrzuciło

  Haniu ja sobie ten przelicznik sprawdziłam taką zwykłą szklanką którą się wstawia do koszyczka

Monika jak wychodzą Ci konfitury?

Mixi wszystko jest ok , chodź w tym roku bardziej się nastawiłam na soki,a jeżeli chodzi o konfitury i dżemy uzupełniam braki ponieważ mam jeszcze z zeszłego roku.

            Pozdrawiam

No mi zostalo doslownie kilka sloiczkow ale ja duzo rozdalam w prezencie moim znajomym i bliskim. Bardzo lubie taki sposob obdarowywania tak wiec robie zapasy na nowo teraz czekam na sliweczki i jabluszka

Ja też juz mam całkiem niezłą kolekcje przetworów   ostatnio przerabiałam czarną porzeczkę i malinki   jutro dostanę jabłka papierówki   będę próbować zrobic ocet tylko muszę poszukać przepis  jak go zrobić

dodaje sok z czerwonej porzeczki

http://www.przepisownia.pl/przepisy/sok-z-czerwonej-porzeczki/460658

Ja jeszcze zrobie troche słoiczków ogórków ,papryki z miodem no i oczywiście pomidorów lima na zupke           

Monika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota

Ilonko,  tutaj wklejam Ci przepis Eli na ocet jabłkowy. Ja już go robię, tzn. on się "robi". trzeba długo czekać.

OCET JABŁKOWY DOMOWEJ ROBOTY

Kasiu jeśli masz taką dużą ilość jabłek do przerobienia, to proponuję Ci z gniazdek nasiennych i skorek (tylko zdrowych części, bez robaków) zrobić domowy ocet jabłkowy. Przy dzieciach niezastąpiony dodatek do potraw i bardzo prosty w wykonaniu: 

obierki i gniazda nasienne włożyć do dużego słoja. zalać ciepłą osłodzoną wodą ( na 250g wody -25g cukru lub miodu), tak żeby były pokryte. Żeby przyspieszyć proces fermentacji można dodać 5 g drożdży i skórkę z chleba razowego. Słój zakryć płótnem lub kilkakrotnie złożoną gazą, obwiązać szczelnie sznureczkiem lub gumą (żeby owocówki nie miały dostępu). Odstawić w ciepłe ale ciemne miejsce na 4-6 tygodni, co drugi dzień przemieszać zawartość sloja drewnianą łyżką. Gdy skończy się fermentacja przelać ocet przez filtr od kawy i rozlać do butelek, szczelnie zakręcić lub zakorkować i odstawić w chłodne miejsce.

Ocet z jabłek to wspaniałe źródło potasu, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu dzieci, dorosłym pomaga też spalić tłuszcz, oczyścić organizm z toksyn i wyrównać ciśnienie oraz przeciwdziała procesom miażdżycowym; dla nastolatków jest pomocny przy zwalczaniu pryszczy - gazikiem nasączonym octem przemywa się twarz.

 Można stosować przy sklonnościach do zaparć, przy anemii oraz na:  Anginę lub zapalenie krtani - 1 łyżka octu jabłkowego + 1 szkl ciepłej wody -płukać gardło 3-4 razy dziennie; Kaszel - 1 łyżka octu jabłkowego + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka miodu i 1 łyżeczka płynnej gliceryny -wymieszać; pić co 2 godziny po 1 łyżeczce;  Można też stosować profilaktcznie, gdyż jest to wspaniały antyseptyk: DOROŚLI: 2 łyżeczki octu + 2 łyżeczki miodu + 1/2 szkl ciepłej przegotowanej wody = pić 2 x dziennie DZIECI: 1 łyżeczka octu + 1 łtżeczka miodu + 1/3 szkl ciepłej przegotowanej wody = pić 2 x dziennie. Dzieciom dla złagodzenia smaku można dodać łyżkę soku owocowego.

Życzę zdrowia i smacznego!!!          

Dzięki Gzbrysiu za podpowiedź Ilonie   Ten zeszłoroczny już mi się kończy   Została ostatnia niepelna litrowa butelka...   A zrobiłam 15 litrów     

Hannna wrote:

Monika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota

Haniu, to ja poproszę o ten przepis na ogórki   W zeszłym roku robilam ogórki w zalewie z musztardą -też pyszne   

Dziękuje Wam za szybkie podpowiedzi   już nie muszę szukać pozdrawiam

Kochane ja z ogórków robie dużo przetworów ,bo u mnie bardzo lubią

     Jak mi się uda to zaraz wkleje kilka przepisów z których korzystam

Bardzo je lubie 

Ogórki z curry

Składniki:

1 ½ kg ogórków 2 cebule Zalewa: 1 litr wody 1 ½ szklanki cukru 1 ½ szklanki octu 10% 1 ½ łyżki soli 3 łyżki curry Przyprawy: listki selera gorczyca

Sposób wykonania:

Ogórki umyć, wysuszyć i razem ze skórką pokroić w słupki.

Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

Składniki wystarczą na około 4 słoiki po 900 ml.

  Też dobre

Ogórki z przyprawą do grilla

Składniki:

4 kg ogórków 1 kg cebuli 9 szklanek wody 1 szklanka soli Zalewa: 6 szklanek wody 2 szklanki octu 10% 3 szklanki cukru Przyprawy: koper liście laurowe ziele angielskie gorczyca przyprawa do grilla (1 łyżeczka na słoik)

Sposób wykonania:

Ogórki w skórce pokroić w słupki. Cebulę pokroić na małe ćwiarteczki. Wszystko razem przełożyć do dużego garnka. Dodać wodę i sól. Razem wymieszać i zostawić na 3 godziny. Następnie wodę odlać.

Wodę, ocet i cukier zagotować. Do czystych i suchych słoików włożyć przyprawy, a następnie ogórki i cebulę. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować 10 minut. Składniki wystarczą na około 7 słoików po 900 ml.

Przepraszam Dziewczyny nie zwracajcie uwagi na ten tekst nad przepisem on się wstawia jak wklejam przepis jak to usunę to przepis też znika

Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

Elu też robie te ogóreczki - mam pytanie w związku z tym : Ja obieram ogórki ze skóry ,a Ty ?

Hannna wrote:

Monika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota

Haniu też robie te ogóreczki -chyba już trzy sezony,naprawde dobre - szczególnie do grilla i piwka ,mają taki ostrawo-słodki posmak. Jak znajde na paprykę to wstawie - w tym roku jeszcze nie robiłam ,bo czekam na papryke pomidorową ,ona jest bardziej mięsista i smaczniejsza.

Kurcze Monika ogórki i papryka  mają być zamrożone?

Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

Ja zajadam samą sałatkę ze słoika. Polecam

Tak Haniu ,zabieg ten ma na celu "skruszenie" się warzyw żeby były lepsze w sałatce. Nie wiem jak u Was mrożą zamrażalniki,ale u mnie one nie były całkiem zmrożone

    A sałatka wygląda tak :

Super przepisy ogórki z curry znam i robiła moja Mama, z musztardą też robiła też z chili - wersja na ostro

Moniczko Twoją sałatkę z ogórków chetnie zrobię, lubię takie sałatki do obiadku a zimą będzie w sam raz   dzięki za przepisy

Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki?  

gabi49 wrote:

Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki?  

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Marzenko polecam Ostatnio mój brat ( obdarowany )  pytał się czy przypadkiek mi nie została, bo poszła w mgnieniu oka Bratowa nie robi przetworów,a on jest z domu przyzwyczajony, że coś swojskiego zawsze było

Mixi - Dziękuje - teraz to ma ręce i nogi

monika6500 wrote:

[ 

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz?

gabi49 wrote:

monika6500 wrote:

[ 

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz?

 

  Pesteczek nie usuwam

Moniko, i reszta dziewczyn  dzięki za przepisy    U mnie też ogóreczki królują   Przepisy porównam ze swoimi i może coś zmodyfikuję 

Moniko, ja ogórki obieram ze skórki do tych sałatek  

Elu, Moniko,  ja kupiłam już dzis ogórki i jutro robię sałatki. Mam jednak wątpliwości czy kupiłam dobre ogórki. Chciałam takie małe, ale pani doradziła mi , że na sałatki to kupuje sie te większe. Czy są jakies wymogi w tej kwestii?  Też się zastanawiam, czy ze skórką nie będa zbyt twarde?

Gabrysiu ogórki do słoików kupuje tzw. gruntowe , wszystkie ogórki kłade w skórkach oprócz tych jednych w zalewie musztardowej .

      Pytała Hania o sałatke której przepis wstawiłam - czy muszą być w zamrażalniku ? Tak, bo to powoduje "skruszenie" się warzyw i skórka wtedy mięknie Ja sobie nie wyobrażam ogórka konserwowego lub w sałatce bez skórki ,zresztą nigdy nie widziałam - mam wrażenie,że bez skórki mogło by się zrobić tzw. "błoto".

Dzięki Moniczko. Idę do kuchni "walczyć" z ogórkami.

Tak na marginesie, jadłam kiedys sałatkę szwedzką z ogórków ze skórkami i one byłły twarde. Może to kwestia przepisu lub czasu gotowania?

Witajcie, dziewczyny , nowa jestem, jeszcze nie zdążyłam sie przedstawić-ale na gwałt potrzebuję przepisu na fasolkę szparagową pasteryzowaną w słoikach. Macie doświadczenia w tym temacie?

Mamula, moje doświadczenia z pasteryzowaniem fasolki są niekorzystne   Kilka lat temu robiłam przez 3 lata z rzędu i za każdym razem trzymały się krótko a potem fermentowaly w słoikach. Od tamtego czasu wolę fasolkę zamrażać.   Pozdrawiam i zachęcam do przedstawienia się i zostania z nami   Zapraszamy   

Mamula, zapytałam koleżanki, która wszystko co tylko się da zamyka w słoikach   o przepis na jej fasolkę. Oto on:

2 kg fasolki szparagowej

Zalewa: 850 g wody + 40 g soli + 20-30 g cukru + 10-20 g kwasku cytrynowego

Fasolkę umyć i na 2 minuty wrzucić do dużego garnka z wrzątkiem. Wyjąć, ostudzić i układać w słoikach w całości lub pokroić na kawałki (1/2 kg fasolki mieści się w litrowym słoiku)

Skaładniki zalewy zagotować, zalać fasolkę w słoikach, zakręcić pokrywki i pasteryzaować w garnku z wodą 30 minut. Wyjąć, ostudzić i wynieść w chłodne i ciemne miejsce.

Tak samo robi kalafiora   

Ja tez mroze fasolke i to w ilosciach hurtowych potem wykorzystuje do zupki lub jako dodatek do miesa lub ziemniakow, makaronu lub ryzu. Polecam 

Ale tych pyszności Najchętniej wszystkie  bym wypróbowała, ale wtedy chyba konieczna by była dobudowa jakiejś spiżarni Szkoda tylko że tu gdzie mieszkam to mam ograniczony dostęp do świerzych owoców, a tym z marketów daleko do naszych polskich truskaweczek, śliwek i innych pyszności "od gospodarza"

Witaj oj tak nazbieralo sie tego  nic tylko zakasac rekawy i robic przetwory zima nie ma nic lepszego niz wlasny dzemik pozdrawiam a napewno masz jakis ryneczek gdzie znajdziesz owoce i warzywa bo te z marketu faktycznie sa nie fajne

Dziękuję za odzew . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  . Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?

mamula wrote:

Dziękuję za odzew . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  . Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?

 No niestety to przepis bez udziału TM. Można zagotować zalewlę w Termosiu   

Ja przed zamrożeniem wrzucam na 20-30 sekubd fasolkę do gara z wrzątkiem, potem hartuję ją w garze z lodowatą wodą i wyjmuję na ręcznik, żeby wysuszyć. A potem do zamrażarki rozłożone na tackach i jak są twarde to przekładam porcje do woreczków   jakoś nie zauważyłam, żeby w zimę była słodka...

Ja fasolke przelewam na druszlaku wrzaca woda z czajnika ze dwa razy i potem chlodze pod zimna woda i susze na reczniczku i wkladam do woreczkow. Ja tez jakos tak nie czuje zeby byla jakas slodka

Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają.

gabi49 wrote:

Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają.

Gabrysiu tak się ciesze ,że ogóreczki i sałatka smakują ! A jak skórka ?

Zrobiłam ze sórką i mnie osobiście ona nie przeszkadza. Wydaje mi się, że to zależy od czasu ich pasteryzacji i pewnie od samego gatunku ogórków.

Pewnie tak , bo ta sałatka szwedzka sklepowa o której pisałaś jest robiona hurtowo i maszynowo - kto by tam zwracał uwagę na to czy skórka twarda czy nie (maszyna tego nie zrobi) ,ważne żeby się sprzedało

Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!!

gabi49 wrote:

Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!!

  Gabrysiu już mnie duma zaczyna rozpierać HiHiHi

Ciesze się Moniczko również.

Gabrysiu wiesz,że takie słoiczki z przetworami najlepiej smakują jak się przegryzą ,postoją tak z miesiąc w zalewach wtedy mają swoją moc.