Forum Przetwory :-)


260 odpowiedzi | Ostatni wpis

iLONKO,  przepis bardzo ciekawy, szczegónie jak się ma nadmiar cukini. Czy ten kwasek cytrynowy można zastapić sokiem z wycisniętej cytryny? Wink Bigsmile

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Kiedys, kilka lat temu, rodzice przywiezli mi nasionka, wiec ogòrki posialam :)  W zeszlym roku dostalam troszke w sklepie polskim. Teraz ten sklep jest zamkniety juz.... W tym drugim, zas, to nie wiem czy maja, musze zapytac, bo jeszcze nie widzialam. Tak samo, jak obiecali mi rabarbar Crazy Crazy J)  Szkoda gadac Crazy J)  Kolezanke poprosze w ostatecznosci, Monis. Pojechali samochodem, obladowani jak muly, wiec nie chcialam ich obarczac jeszcze ogòrkami, bo wròca zaladowani tak samo. Albo jeszcze gorzej....  W sklepie to byloby inaczej, bo bym sobie kupila ile bym chciala. Pewnie by kosztowaly, ale trudno. A kolezance nie wystrzele, by mi przywiozla worek ogòrkòw Wink Wink ;)  Ewentualnie troche.... Bardzo tez lubie ogòrki malosolne, te pierwsze.... Juz kilka lat, jak ich nie jem Aw Aw Aw

Zycie jest po to by tanczyc !!! Mozna na parkiecie i ... w kuchni Smile Smile Wink                            


ilonaw wrote:

Moniko, ta cukinia już wtedy jest gotowa do użycia :)  ja używam jej do sałatki owocowej, dodaje do ciast , smakuje jak ananas wypróbuj polecam tylko do tego poszukaj jak największej cukini Smile    

Ilonko przepis już sobie skopiowałam żeby mi nie uciekł -Dzięki Bardzo <img src= " height="19" width="19" />


Ilonko cukinie wyprobuje. Napewno jest pyszna. My cukinie bardzo lubimy. Ja tez mroze na zime a potem dodaje do sosow, zupek i plackow ziemniaczanych, tak samo robie z dynia :D dzieki Ilonko. A od poniedzialku ruszam z ogoreczkami Moniczki Bigsmile

Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Dziękuję Smile


veronicab71 wrote:

Ja wkladam zawsze cukinie i baklazany, jako salatki. Podobnie, jak ogòrki :)  Poza tym mroze moc cukini :)  A salatka Ilonki do wypròbowania Bigsmile

Monis, salaciaki tez sie nadadza ???? Nie wiem, czy pròbowac robic z nich ??? Jak nie dostane polskich ogòrkòw ??? Shock Shock Shock

 <img src= " height="19" width="19" /> Verciu Kochana nie chce CIę wprowadzić w błąd ,bo nigdy z sałatkowych nie robiłam - ale może jakbyś znalazła takie nie za długie i z małymi pesteczkami to byłoby ok na sałatke,bo do ogórków z curry raczej nie. <img src= " height="19" width="19" />

  <img src= " height="19" width="19" />Pisałaś,że koleżanka pojechała do Polski - może oprócz jagód przywiozła by Ci ogóreczków gruntowych ? <img src= " height="19" width="19" />


Ja wkladam zawsze cukinie i baklazany, jako salatki. Podobnie, jak ogòrki :)  Poza tym mroze moc cukini :)  A salatka Ilonki do wypròbowania Bigsmile

Monis, salaciaki tez sie nadadza ???? Nie wiem, czy pròbowac robic z nich ??? Jak nie dostane polskich ogòrkòw ??? Shock Shock Shock

Zycie jest po to by tanczyc !!! Mozna na parkiecie i ... w kuchni Smile Smile Wink                            


Moniko, ta cukinia już wtedy jest gotowa do użycia :)  ja używam jej do sałatki owocowej, dodaje do ciast , smakuje jak ananas wypróbuj polecam tylko do tego poszukaj jak największej cukini Smile    


:) Ilonko do czego później można użyć takiej cukini ? Czy to jest produkt gotowy do spożycia od razu ze słoiczka ? Nie wkładałam nigdy cukini ,dlatego pytam :)


gabi49 wrote:

Zrobiłam ze sórką i mnie osobiście ona nie przeszkadza. Bigsmile Wydaje mi się, że to zależy od czasu ich pasteryzacji i pewnie od samego gatunku ogórków. Love

I ja wole ogòrki ze skòrka. Przepisy do wypròbowania, Monis, jesli dostane ogòrki w sklepie polskim. U nas tylko te dlugasne, salaciaki.... Czy i z nich mozna cos robic, bo jakos mnie nie przekonuja.... Fasolke szparagowa robie tylko w zalewie, takiej zwyklej, a potem doprawiam czym chce. Mrozonej nie lubie.... Pròbowalam na wiele sposobòw, ale potem, po ugotowaniu, wychodzi jakas taka za miekka, a ja takiej ciapy to lubie.... Aw

Zycie jest po to by tanczyc !!! Mozna na parkiecie i ... w kuchni Smile Smile Wink                            


Wczoraj zrobiłam cukinie w syropie ananasowym , wstawiam przepis może komuś się przyda

3 kg wydrążonej obranej cukini pokroić w kostkę, 

1kg cukru

2 cukry waniliowe

2 galaretki ananasowe

1,5 litra wody

3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Zagotować wodę  z kwaskiem cytrynowym, ostudzić , zalać cukinię , przykryć i zostawić w chłodnym miejscu na dobę. Następnego dnia zlać wodę, dodać cukier waniliowy, cukier i galaretki - zagotować. Do zalewy dodać cukinię i gotować 7 minut, następnie przełożyć do słoików i pasteryzować 15 minut,


Gabrysiu wiesz,że takie słoiczki z przetworami najlepiej smakują jak się przegryzą ,postoją tak z miesiąc w zalewach wtedy mają swoją moc.


Ciesze się Moniczko również. Love Love

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


gabi49 wrote:

Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!! Bigsmile

 <img src= " height="19" width="19" />  Gabrysiu już mnie duma zaczyna rozpierać  <img src= " height="19" width="19" /> HiHiHi ;)


Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!! Bigsmile

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


:) Pewnie tak , bo ta sałatka szwedzka sklepowa o której pisałaś jest robiona hurtowo i maszynowo - kto by tam zwracał uwagę na to czy skórka twarda czy nie (maszyna tego nie zrobi) ,ważne żeby się sprzedało


Zrobiłam ze sórką i mnie osobiście ona nie przeszkadza. Bigsmile Wydaje mi się, że to zależy od czasu ich pasteryzacji i pewnie od samego gatunku ogórków. Love

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


gabi49 wrote:

Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają. Bigsmile Cooking  6

Gabrysiu tak się ciesze ,że ogóreczki i sałatka smakują ! A jak skórka ?


Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają. Bigsmile Cooking  6

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Ja fasolke przelewam na druszlaku wrzaca woda z czajnika ze dwa razy i potem chlodze pod zimna woda i susze na reczniczku i wkladam do woreczkow. Ja tez jakos tak nie czuje zeby byla jakas slodka Smile

Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Dziękuję Smile


mamula wrote:

Dziękuję za odzew Smile . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  :~. Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?

Smile  No niestety to przepis bez udziału TM. Można zagotować zalewlę w Termosiu  Smile  

Ja przed zamrożeniem wrzucam na 20-30 sekubd fasolkę do gara z wrzątkiem, potem hartuję ją w garze z lodowatą wodą i wyjmuję na ręcznik, żeby wysuszyć. A potem do zamrażarki rozłożone na tackach i jak są twarde to przekładam porcje do woreczków  Smile  jakoś nie zauważyłam, żeby w zimę była słodka...

 

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile


Dziękuję za odzew Smile . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  :~. Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?


Witaj :D oj tak nazbieralo sie tego  :D nic tylko zakasac rekawy i robic przetwory :D zima nie ma nic lepszego niz wlasny dzemik :D pozdrawiam :D a napewno masz jakis ryneczek gdzie znajdziesz owoce i warzywa bo te z marketu faktycznie sa nie fajne :D

Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Dziękuję Smile


Ale tych pyszności Smile Najchętniej wszystkie  bym wypróbowała, ale wtedy chyba konieczna by była dobudowa jakiejś spiżarni Smile Szkoda tylko że tu gdzie mieszkam to mam ograniczony dostęp do świerzych owoców, a tym z marketów daleko do naszych polskich truskaweczek, śliwek i innych pyszności "od gospodarza" Aw


Ja tez mroze fasolke i to w ilosciach hurtowych potem wykorzystuje do zupki lub jako dodatek do miesa lub ziemniakow, makaronu lub ryzu. Polecam  Bigsmile

Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Dziękuję Smile


Mamula, zapytałam koleżanki, która wszystko co tylko się da zamyka w słoikach  Bigsmile  o przepis na jej fasolkę. Oto on:

2 kg fasolki szparagowej

Zalewa: 850 g wody + 40 g soli + 20-30 g cukru + 10-20 g kwasku cytrynowego

Fasolkę umyć i na 2 minuty wrzucić do dużego garnka z wrzątkiem. Wyjąć, ostudzić i układać w słoikach w całości lub pokroić na kawałki (1/2 kg fasolki mieści się w litrowym słoiku)

Skaładniki zalewy zagotować, zalać fasolkę w słoikach, zakręcić pokrywki i pasteryzaować w garnku z wodą 30 minut. Wyjąć, ostudzić i wynieść w chłodne i ciemne miejsce.

Tak samo robi kalafiora  Smile  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile


Mamula, moje doświadczenia z pasteryzowaniem fasolki są niekorzystne  Puzzled  Kilka lat temu robiłam przez 3 lata z rzędu i za każdym razem trzymały się krótko a potem fermentowaly w słoikach. Od tamtego czasu wolę fasolkę zamrażać.  Smile  Pozdrawiam i zachęcam do przedstawienia się i zostania z nami  Smile  Zapraszamy  Smile  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile


Witajcie, dziewczyny Smile , nowa jestem, jeszcze nie zdążyłam sie przedstawić-ale na gwałt potrzebuję przepisu na fasolkę szparagową pasteryzowaną w słoikach. Macie doświadczenia w tym temacie?

 


Dzięki Moniczko. Idę do kuchni "walczyć" z ogórkami. Bigsmile

Tak na marginesie, jadłam kiedys sałatkę szwedzką z ogórków ze skórkami i one byłły twarde. Może to kwestia przepisu lub czasu gotowania? Wink

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


 <img src= " height="19" width="19" /> Gabrysiu ogórki do słoików kupuje tzw. gruntowe , wszystkie ogórki kłade w skórkach oprócz tych jednych w zalewie musztardowej .  <img src= " height="19" width="19" />

      Pytała Hania o sałatke której przepis wstawiłam - czy muszą być w zamrażalniku ? Tak, bo to powoduje "skruszenie" się warzyw i skórka wtedy mięknie Ja sobie nie wyobrażam ogórka konserwowego lub w sałatce bez skórki ,zresztą nigdy nie widziałam - mam wrażenie,że bez skórki mogło by się zrobić tzw. "błoto".


Elu, Moniko,  ja kupiłam już dzis ogórki i jutro robię sałatki. Mam jednak wątpliwości czy kupiłam dobre ogórki. Chciałam takie małe, ale pani doradziła mi , że na sałatki to kupuje sie te większe. Czy są jakies wymogi w tej kwestii?  Też się zastanawiam, czy ze skórką nie będa zbyt twarde?

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Moniko, i reszta dziewczyn :D  dzięki za przepisy   Love  U mnie też ogóreczki królują  Smile  Przepisy porównam ze swoimi i może coś zmodyfikuję  Smile

Moniko, ja ogórki obieram ze skórki do tych sałatek  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile


gabi49 wrote:

monika6500 wrote:

:) Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół :)

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz? Bigsmile

 

  Pesteczek nie usuwam Wink


monika6500 wrote:

:) Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół :)

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz? Bigsmile

 

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Mixi - Dziękuje - teraz to ma ręce i nogi


 <img src= " height="19" width="19" /> Marzenko polecam  <img src= " height="19" width="19" /> Ostatnio mój brat ( obdarowany )  pytał się czy przypadkiek mi nie została, bo poszła w mgnieniu oka :) Bratowa nie robi przetworów,a on jest z domu przyzwyczajony, że coś swojskiego zawsze było :)


gabi49 wrote:

Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki? Love  

:) Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół :)


Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki? Love  

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Super przepisy Smile ogórki z curry znam i robiła moja Mama, z musztardą też Smile robiła też z chili - wersja na ostro Smile

Moniczko Twoją sałatkę z ogórków chetnie zrobię, lubię takie sałatki do obiadku Smile Smile a zimą będzie w sam raz Smile Smile Smile :)  dzięki za przepisy :D

Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/

Dziękuję Smile


:) Tak Haniu ,zabieg ten ma na celu "skruszenie" się warzyw żeby były lepsze w sałatce. Nie wiem jak u Was mrożą zamrażalniki,ale u mnie one nie były całkiem zmrożone :)

    A sałatka wygląda tak :

         


Kurcze Monika ogórki i papryka  mają być zamrożone?

:) Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł :)

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

Ja zajadam samą sałatkę ze słoika. Polecam

 

Hania z Łodzi:
 Co kto dobrze umie, tego mu nikt nie odbierze.               


Hannna wrote:

:DMonika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota Wink

:) Haniu też robie te ogóreczki -chyba już trzy sezony,naprawde dobre - szczególnie do grilla i piwka ,mają taki ostrawo-słodki posmak.:) Jak znajde na paprykę to wstawie - w tym roku jeszcze nie robiłam ,bo czekam na papryke pomidorową ,ona jest bardziej mięsista i smaczniejsza:).

 

 


:) Elu też robie te ogóreczki - mam pytanie w związku z tym : Ja obieram ogórki ze skóry ,a Ty ? :)


:) Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł :)

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

 

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

 


:O Przepraszam Dziewczyny nie zwracajcie uwagi na ten tekst nad przepisem on się wstawia jak wklejam przepis jak to usunę to przepis też znika :)


 :) Też dobre :)

Ogórki z przyprawą do grilla

Składniki:

4 kg ogórków 1 kg cebuli 9 szklanek wody 1 szklanka soli Zalewa: 6 szklanek wody 2 szklanki octu 10% 3 szklanki cukru Przyprawy: koper liście laurowe ziele angielskie gorczyca przyprawa do grilla (1 łyżeczka na słoik)

Sposób wykonania:

Ogórki w skórce pokroić w słupki. Cebulę pokroić na małe ćwiarteczki. Wszystko razem przełożyć do dużego garnka. Dodać wodę i sól. Razem wymieszać i zostawić na 3 godziny. Następnie wodę odlać.

Wodę, ocet i cukier zagotować. Do czystych i suchych słoików włożyć przyprawy, a następnie ogórki i cebulę. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować 10 minut. Składniki wystarczą na około 7 słoików po 900 ml.


:) Bardzo je lubie 

Ogórki z curry

Składniki:

1 ½ kg ogórków 2 cebule Zalewa: 1 litr wody 1 ½ szklanki cukru 1 ½ szklanki octu 10% 1 ½ łyżki soli 3 łyżki curry Przyprawy: listki selera gorczyca

Sposób wykonania:

Ogórki umyć, wysuszyć i razem ze skórką pokroić w słupki.

Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

Składniki wystarczą na około 4 słoiki po 900 ml.


 <img src= " height="19" width="19" /> Kochane ja z ogórków robie dużo przetworów ,bo u mnie bardzo lubią  <img src= " height="19" width="19" />

     :)Jak mi się uda to zaraz wkleje kilka przepisów z których korzystam :)

                              


Dziękuje Wam za szybkie podpowiedzi Love   już nie muszę szukać Wink pozdrawiam


Hannna wrote:

:DMonika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota Wink

Haniu, to ja poproszę o ten przepis na ogórki  Smile  W zeszłym roku robilam ogórki w zalewie z musztardą -też pyszne  :D  

 

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile


Dzięki Gzbrysiu za podpowiedź Ilonie  :D  Ten zeszłoroczny już mi się kończy  Puzzled  Została ostatnia niepelna litrowa butelka...  Smile  A zrobiłam 15 litrów  :D   :D  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

Smile