3
  • thumbnail image 1
Wyślij do wydruku
[X]

Wyślij do wydruku

Torcik musowy krówkowo-czekoladowy


Wydrukuj:
Stwórz wariant
4

Składniki

20 porcja/porcje/porcji

ciasto:

  • 130 g mąki pszennej
  • 160 g drobnego cukru
  • 55 g kakao
  • 1 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypty soli
  • 120 g kefiru lub kwaśnej śmietany, (pół szklanki)
  • 55 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 125 g świeżo zaparzonej gorącej kawy, (pół szklanki kawy rozpuszczalnej)

mus krówkowy

  • 580 g śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 2 puszki masy krówkowej 460 g

lustrzana glazura czekoladowa

  • 150 g cukru
  • 50 g wody
  • 50 g kakao
  • 100 g śmietanki kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 6
    24h 0min
    Czas całkowity 24h 0min
    Pieczenie / Gotowanie
  • 7
    Średni
    Czas całkowity
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Przepis jest tworzony dla
    TM 31
5

Przygotowanie

    ciasto:
  1. Ciasto:

    Do miski przesiać suche składniki.
    Do naczynia miksującego wlać maślankę, olej, jajko, wanilię. Wymieszać 20s/obr 2 tylko do wymieszania składników. Dodać suche składniki i wymieszać 20s/obr 2. Powoli dodawać gorącą kawę, wymieszać 20 s/obr 2.



    Gotową masę przełożyć tortownicy o średnicy 20-21 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

    Po wystudzeniu ciasto wyrównać- ostrym nożem z ząbkami odciąć z niego górkę (nie będzie potrzebna). Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty.

  2. Mus:

    Składniki podzielić na pół.
    4 łyżeczki żelatyny zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.
    290 g zimnej kremówki ubić za pomocą motylka (obr 4) kontrolując stopień ubicia. Do masy krówkowej dodać kilka łyżek śmietany, dokładnie wymieszać i dodawać po łyżce do naczynia mieszając na obr 2.
    Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z masą.

  3. Wykonanie:

    Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć folią spożywczą. Pierwszy z czekoladowych blatów ułożyć na dnie foremki. Na niego wylać mus, włożyć na chwilę do lodówki (do stężenia) i położyć drugi blat.
    Przygotować mus z drugiej połowy składników, przelać do tortownicy i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.
  4. Lustrzana glazura czekoladowa:


    Do naczynia wsypać cukier, dodać wodę, zagotować (ok 2 min/obr1) do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać Gentle stir setting do połączenia, zagotować (2 min/obr2). Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Polewę przestudzić - najlepiej włożyć do lodówki, cały czas kontrolując jej gęstość - w odpowiednim momencie wyjąć z lodówki. Jeśli polewa zgęstnieje zbyt mocno należy ją znowu podgrzać w kąpieli wodnej.

    Polewę przygotować przed samą dekoracją tortu. Glazurę lustrzaną najlepiej wylewać na tort w dniu podania - najładniej się prezentuje!

10

Akcesoria, których potrzebujesz

11

Porady

Użyłam dwóch tortownic: 21 i 25 cm.
Tort inspirowany przepisem z bloga "Moje wypieki".


Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY…


Komentarze

Odpowiedz