Chleb żytnio-przenny z ziarnami jest to przepis stworzony przez użytkownika krdian. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Tu jesteś:

Wyślij do wydruku

[X]

Wyślij do wydruku

Chleb żytnio-przenny z ziarnami

Wydrukuj:

Główne zdjęcie

Wskazówki

Zdjęcia kroków

Komentarze

Wyślij do wydruku

Stwórz wariant

Dzisiaj to przygotuję

Składniki

1 porcja/porcje/porcji

Ciasto

.3 litra wody
375 gramów maki pszennej chlebowej, typ 720 lub 550
75 gramów mąki orkiszowej
10 gramów soli
1000 gramów mąki żytniej, chlebowa typ 1000

Lista zakupów

6

3h 0min

Czas całkowity 2h 25min

Pieczenie / Gotowanie
7

Łatwy

Czas całkowity
8
- Przepis jest tworzony dla
  TM 6
  
  W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
- Przepis jest tworzony dla
  TM 5
  
  Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
  W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
  
  Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
9
Chleb

Przygotowanie

Zakwas

Do miseczki wsypujemy 50g mąki żytniej typ 2000. Dodajemy ok. 50ml wody. Całość mieszamy tak aby uzyskac konsystencję przypominającą ciasto do naleśników. Pozostawiamy w tempetrurze pokojowej 30 min. Odstawiamy do lodówki. Po dwunastu godzinach czynność powtarzamy, czyli dokarmiamy zakwas. Cały proces powtarzamy przez następnych kilka dni (min. 3-4 dni). Przed pieczeniem wyjmujemy zakwas z lodówki, dokarmiamy i pozostawiamy na minimum 12 godzin.

Ciasto

Do miski wsypać 55g pestek dyni, 55g słonecznia i wlać 150 g wody. Odstawić na 1 godz.

Do naczynia miksującego wlewamy 300ml wody (żródlanej albo przegotowanej i ostudzonej).

Dodajemy 300 gram zakwasu.

Mieszamy (2 min/37°C/obr. 2). W tym czasie odsaczamy namoczone ziarna, odstawiamy.

Dodajemy 375g mąki chlebowej przennej typ 750 lub 650.

Dodajemy 75g maki orkiszowej.

10-20g soli.

Całość mieszamy (2 min//obr. 4)

Ciasto pozostawić w naczyniu na 1-1,5 godz. W tym czasie 2 formy keksowe (20 x 10 cm) natłuścić dokładnie masłem, odstawić.

Ciasto przełożyć do przygotowanych wcześniej form, wygładzić zwilżoną wodą dłonią. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godz. lub do podwojenia objętości.

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C (góra-dół).

Wyrośnięte ciasto skropić wodą za pomocą butelki ze spryskiwaczem, posypać ziarnami słonecznika lub sezamem. Do piekarnika wrzucić kostki lodu i natychmiast włożyć formy z chlebem na najniższą szynę.

Piec 35-40 min (220°C).

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka
kup teraz

Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.