Chleb wiejski na zakwasie i drożdżach jest to przepis stworzony przez użytkownika Sigmal. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Chleby & bułki

Czas przygotowania

2h 10min

Czas całkowity

2h 50min

porcja/porcje/porcji

800 g

Poziom

Łatwy

TM 6
TM 5

przez Sigmal

opublikowany: 07/10/25

zmieniono dnia: 12/10/25

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

CIASTO

120 g mąki żytniej, typ 720
30 g mąki pszennej, razowej, typ 1850
350 g maki pszennej chlebowej, typ 650
300 g wody
10 g drożdży świeżych
100 g zakwasu chlebowego, żytniego
12 g soli

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać 2min/37°C/obr.1.

Dodać mąkę pszenną chlebową, mąke pszenna razową, mąkę żytnią, zakwasi i sól. Wyrobić Ciasto/4 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na 1,5 godz. lub do momentu, aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Delikatnie odgazować i uformować bochenek, który można umieścić w koszyczku rozrostowym lub w naczyniu do wypieku chleba. Koszyczek lub naczynie z ciastem odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. do wyrośnięcia. (np. w piekarniku rozgrzanym do 40°C.)

Następnie rozgrzać piekarnik do temp.210°C i wytworzyć w nim parę. Chleb naciąć i spryskać letnią wodą. Piec 30 min. w temp. 210°C w zaparowanym wcześniej piekarniku. Po tym czasie zwiększyć temp. do 230°C i piec jeszcze 10 min. bez pary.

Po upieczeniu wyłożyć na kratkę, zwilżyć zimną wodą i zostawić do ostygnięcia.

Porady

W punkcie 2 można dodać kminek lub inne dodatki. Wówczas zaleca się zalać ziarna ciepłą lub gorącą wodą i odstawić na przynajmniej 30 min. Odsączone ziarna dodać pod koniec wyrabiania ciasta.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Chleb