PRZEPIS NA THERMOMIX ®

1 Ciasto daktylowe

Przygotowanie

Ciasto

Daktyle pokroić na kawałki, wrzucić do miski i zalać 1 szklanką wrzącej wody. Odstawić na 30-60 minut. Nie odsączać!
Przygotować kwadratową formę o boku ok. 24 cm, posmarować w kilku miejscach tłuszczem i wyłożyć pergaminem.
Nagrzać piekarnik do 190’C"Sous-vide"
"Wolne gotowanie" 250 gramów mąki tortowej przesiać do miseczki i wymieszać razem z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
Masło lub margarynę utrzeć w TM na krem razem z cukrem. "Miksowanie" 3 min/obr. 4 100 gramów masła lub margaryny (miękkie) 200 gramów cukru
Dodać jajko. Dalej ucierać. "Miksowanie" 3 min/obr. 4
Do daktyli (razem z powstałym sokiem) dodać sodę oczyszczoną i wymieszać.
Do kremu maślanego w TM dodać ok. 1/3 mąki, dokładnie utrzeć i stopniowo dodawać resztę - ucierając cały czas. 80 gramów mąki "Miksowanie" 4 min/obr. 4
Dodać daktyle z wodą i jeszcze raz dokładnie utrzeć. "Miksowanie" 2 min/obr. 4
Przelać całość do formy i piec ok. 30 minut na środkowym poziomie. Sprawdzić patyczkiem.

Upieczone ciasto wyjąć, a poziom w piekarniku przełożyć piętro wyżej i włączyć termoobieg.
Polewa: 11. Do rondelka wrzucić 80 gramów masła, brązowy cukier i wlać śmietankę. Gotować na niedużym ogniu około 3 minut, aż polewa nieco zgęstnieje. Polać nią ciasto i wsadzić do piekarnika. Piec jeszcze 1-3 minuty - na cieście powinny pojawić się białe pęcherzyki. Wtedy wyjąć i nieco przestudzić. Wyjąć z formy i pokroić wg uznania.