Chleb pszenny na zakwasie-bez drożdży jest to przepis stworzony przez użytkownika emciapa. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Chleby & bułki Chleby & bułki

Czas przygotowania

6h 0min

Czas całkowity

6h 30min

porcja/porcje/porcji

10 porcja/porcje/porcji

Poziom

Trudny

TM 5

przez emciapa

opublikowany: 08/10/14

zmieniono dnia: 16/10/14

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Zakwas

250 g mąki pszennej
250 g cieplej wody

Ciasto na chleb

1 łyżeczki soli
40 g oleju
100 g mleka
40 g oleju
500 g mąki pszennej
220 g zaczynu, zaczyn z zakwasu pszennego

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Ciasto na chleb

Miskę natłuścić olejem lub masłem, odstawić.

Do naczynia miksujacego dodajemy: 220g zaczynu,100g mleka,500g mąki pszennej, 40g oleju, 1 łyżeczkę soli, ewentulanie 1,5 łyżeczki.

Wyrabiamy ciasto czas 5 min/"Blokada naczynia miksującego" / Ciasto "Ciasto"

Przekładamy do natłuszczonej misy, prZykrywamy ściereczką. Pozostawiamy do wyrośniecia na ok.3-5 godzin. ciasto musi podwoić swoją objetość.

Formujemy chlebek, wkładamy do przygotowanej blachy, pozostawiamy do wyrośnięcia na jeszcze ok. 30 minut. Chleb na blaszce naciąć.

Przed samym wstawieniem do piekanika posmrować jajkiem lub wodą, można posypać ziarnami wg uznania, lub mąką.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik 220 stopni. Wstawiamy gotowy chleb, po 10 minutach skręcic piekarnik do 200-180 stopni. Piec ok. 30 minut

Zakwas

Jesli nie mamy wcześniej zrobionego zakwasu, to 4 dni przed pieczeniem chleba robimy zakwas:

W misce dodajemy

1 dnia- 50g ciepłej wody, 50g mąki pszennej, po 12 godzinach mieszamy

2 dnia- 24 godziny później dokarmiamy zakwas: 50g ciepłej wody, 50g mąki pszennej.

3-go i 4-go dnia powtarzamy proces. Co 12 godzin mieszamy, co 24 godziny dokarmiamy.

Zakwas musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Po 4 dniach powinien mieć lekko kwaskowaty zapach, i być oleisty.

Porady

Chleb na samym zakwasie nie lubi pośpiechu, musi miec czas do wyrośnięcia.

Jeśli nam się śpieszy i nie mamy czasu na rośnięcie chleba w 5 godzin, można dodać 10g drożdzy, wtedy czas rośnięcia chleba skraca sie do ok. 1 godziny

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.