Chleb przenno-żytni na zakwasie jest to przepis stworzony przez użytkownika ral102. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Tu jesteś:

Wyślij do wydruku

[X]

Wyślij do wydruku

Chleb przenno-żytni na zakwasie

Wydrukuj:

Główne zdjęcie

Wskazówki

Zdjęcia kroków

Komentarze

Wyślij do wydruku

Stwórz wariant

Dzisiaj to przygotuję

Składniki

1 porcja/porcje/porcji

Chleb przenno-żytni na zakwasie

200 g mąka pszenna chlebowa (typ 750) lub orkiszowa jasna
200 g mąka żytnia chlebowa (typ 720)
200 g zakwas żytni razowy
15 g sól
280 g woda

Zakwas (dokarmienie)

100 g mąka żytnia razowa (typ 2000 )

Lista zakupów

6

1h 15min

Czas całkowity 15min

Pieczenie / Gotowanie
7

Łatwy

Czas całkowity
8
- Przepis jest tworzony dla
  TM 6
  
  W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
9
Dodatek Pieczenie

Przygotowanie

Dodać składniki zgodnie z wagą.

Wyrobić ciasto 4 min Ciasto

Przełożyć ciasto do silikonowej formy, odstawić pod przykryciem na ok. 12 godzin, w zależności od temperatury otoczenia.

Dokarmić zakwas w słoiku mąką żytnią razową typ 2000, dolać wody, wymieszać łyżką, odstawić do lodówki.

Po wyrośnięciu ciasta rozgrzać piekarnik do 200°C, ustawić na grzanie góra i dół bez termoobiegu, położyć kratkę na spód piekarnika, a na niej formę z ciastem. Piec przez 1 godzinę.

Wyjąć chleb z formy, zawinąć w ściereczkę i odłożyć na kratkę do góry nogami na ok. 15 minut.

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka
kup teraz

Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Porady

Ciasto jest kleiste, dlatego zalecana jest forma silikonowym, najlepiej z usztywnianym grzbietem.

Polecam odstawić formę z ciastem do wyrośnięcia w plastikowym pudełku z pokrywką. Unikniemy w ten sposób przyklejania się ciasta do ściereczki.

Zakwas trzymać w lodówce w słoiku, dokarmiać mąką żytnią razową typ 2000.

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.