Arancini SICILIANI con ragu - ryżowe kulki z nadzieniem jest to przepis stworzony przez użytkownika Qwaki. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Makarony i dania z ryżu na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Makarony i dania z ryżu Makarony i dania z ryżu

Czas przygotowania

1h 40min

Czas całkowity

1h 47min

porcja/porcje/porcji

12 porcja/porcje/porcji

Poziom

Trudny

TM 5

przez Qwaki

opublikowany: 05/11/17

zmieniono dnia: 05/11/17

Dodaj do moich kolekcji

Składniki

RYŻ ALBORIO

150 g cebula, pokrojona na kawałki
2 ząbki czosnek
1-2 Papryczka peperoncino, lub inna ostra
50 g oliwa z oliwek
500 g ryż do risotto, Alborio
150 g wino białe, wytrawne
1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej
1/2 łyżeczki sól, drobna
2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM, lub dwie kostki warzywne
950 g woda
50 g masła
100 g ser parmezan, tarty, lub inny twardy

RAGU nadzienie

70 g cebula
3 ząbki czosnek
1-2 Papryczka peperoncino, lub inna ostra
50 g oliwa z oliwek
100 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego
50 g wino czerwone, wytrawne
150 g przecier pomidorowy, z puszki
2 łyżeczki cukier
1/2 łyżeczki pieprz czarny, mielony
1/4 łyżeczki sól
3 pieczarki, pokrojone na kawałki
100 g zielony groszek, mrożony

ARANCINI panierka i smażenie

500 g woda
4 łyżki mąka pszenna, na ciasto naleśnikowe
1 szczypty sól
250 g bułka tarta
Sporo olej roślinny, do smażenia

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Ryż Arborio

- Do

włóż: cebula, czosnek, papryczka, załóż miarkę, rozdrobnić 5s/obr.5, kopystką zgarnąć na dno

, wlać oliwę, dusić 3min/temp.120/obr.2
- Wsyp do

ryż, wlej wino, dodaj kurkumę, sól, koncentrat bulionu warzywnego, załóż miarkę, gotować 3min/temp.120/obr.

1,5

- Dolać do

wodę, założyć miarkę na pokrywę, gotować 15min/temp.100/obr.

1,5-2

- Dodać do

masło, tarty ser, założyć pokrywę, mieszać przy użyciu kopystki 3min/temp.80/obr.

2
- Przy pomocy kopystki wyłożyć z

ugotowany ryż na tacę, rozgarnąć, wyrównać i pozostawić do lekkiego ostygnięcia, po kilku minutach przykryć folią spożywczą żeby ryż nie wysychał.
- Wlać do

1 litr wody, założyć miarkę i umyć

10s/obr.10 i znów 10s/obr.

UWAGA:[/u] jeżeli chcemy uzyskać inny kolor ryżu, zamiast kurkumy możemy dodać w pkt.1:
kolor zielony: 70-90g mrożonego szpinaku; kolor czerwony: małego buraka czerwonego pokrojonego na kawałki ok.50-80g; kolor biały: ugotować ryż bez dodatków barwiących.

Nadzienie -Ragu

- Do

włóż cebulę, papryczki, czosnek, pieczarki, rozdrobnić 5s/obr.5, zgarnąć kopystką na dno naczynia, wlać oliwę, dusić 3min/temp.120/obr.1,5
- Do

włóż mięso mielone, dusić 3min/temp.120/obr.

2
- Dodaj do

wino czerwone, pastę pomidorową (pulpę), cukier, sól, pieprz, załóż miarkę 20min/temp.100/obr.

1,5
- Dodać do

groszek zielony mrożony, 10min/temp.100/obr.

1
- Nadzienie przełożyć do miseczki, odstawić.

ARANCINI wykonanie kulek ryżowych z nadzieniem

- W misce rozrób wodę z mąką i szczyptą soli na rzadkie ciasto naleśnikowe
- Wsyp do drugiej miski bułkę tartą
- Przygotuj naczynie do moczenia rąk -ryż mniej się do nich klei

- Na mokrą dłoń połóż ok.130g ryżu i uformuj kulkę i kciukiem zrób miejsce na nadzienie zostawiając ok.1cm ścianki ryżu
- Łyżeczką nakładaj nadzienie dokładając kilka kostek sera mozarella do środka
- Weź ok.20g ryżu zasłoń otwór z nadzieniem i ściśnij lekko ryż formując kształt kulki, stożka, walca

- Teraz każdą kulkę zamocz w cieście naleśnikowym i obtocz dokładnie w bułce tartej

- Rozgrzej mocno olej i smaż całkowicie zanużone kulki przez ok.5-7 minut aż kolor zmieni się na ciemno złoty

- Przełuż kulki na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru oleju

Podawać na ciepło, dobre są również na zimno i odgrzewane.
Można maczać w sosach: paprykowy, pomidorowy, czosnkowy na ostro lub łagodnych.

Buon appetito!

Porady

Zmiana nadzienia, koloru, kształtu to tylko nasza fantazja i zasoby lodówki/spiżarni.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Jedzenie na wynos Przepis szefa kuchni Przepis dla dużej rodziny Przepis dla starszych osób Przyjęcie Bufet Wakacje Urodziny Piknik Grill Prezent Gotowanie na co dzień Przystawka Danie główne Starter Drugie danie Dodatek Wiosna Lato Jesień Zima Walentynki Karnawał Wielkanoc Dzień Matki Halloween Boże Narodzenie Sylwester Chiński Nowy Rok Dzień Ojca Dzień Babci i Dziadka Drugie śniadanie Obiad Kolacja Kolacja Przekąska Gotowanie Smażenie Smażenie na głębokim tłuszczu Potrawa mięsna Potrawa z ryżu Kreatywne Niedrogie Bez alkoholu Włoska