Tantanmen Ramen wegańśki jest to przepis stworzony przez użytkownika Wojtek Siudowski. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Dania główne z warzyw na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Dania główne z warzyw Dania główne z warzyw

Czas przygotowania

4h 0min

Czas całkowity

4h 0min

porcja/porcje/porcji

5 porcja/porcje/porcji

Poziom

Średni

TM 6
TM 5

przez Wojtek Siudowski

opublikowany: 05/02/23

zmieniono dnia: 05/02/23

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Tantanmen Ramen wegańśki

2 cebule, przekrojone napoł i opalone
3 marchewki
2 łodyżki selera naciowego
2 kawałki korzeń imbiru, świeży, 7cm przekrojony na pół i opalony
150 g selera, bulwa
1 główka czosnku
150 g Pora, pokrojony w plastry
1 liście wodorost kombu
10 grzybów shiitake, suszonych
2 gwiazdki anyżu, uprażone
0,5 łyżeczki pieprz seczuański, uprażony
2 liście liść laurowy, suszony, uprażony
1 goździk, uprażony
10 g korzeń imbiru, świeży
200 g mleko sojowe
2 łyżeczki pasty tahini
1 łyżeczki pasty chili
3 łyżki wino białe, słodkie/ Mirin
2 łyżki olej sezamowy
makaron, suchy, Ramen (patrz wskazówka)
2 liście wodorosty nori, lub wakame
1 pęczków szczypiorek, świeży
ocet ryżowy, do przyprawienia
sos sojowy, do przeprawienia
cukier, do przyprawienia

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Bulion

W głębokim rondlu rozgrzać olej i dodać warzywa, opaloną cebulę, opalony imbir oraz uprażone przyprawy.Dodać jedną łyżeczkę cukru. Całość mocno skarmelizować/zrumienić ok 10 minut od czasu do czasu mieszając.

W naczyniu miksującym założyć osłonę noża.Przełożyć uprażone warzywa z ziołami do naczynia miksującego.Dodać liść kombu grzyby shiitake. Zalać wodą do max. objętości w naczyniu miksującym. Funkcja wolne gotowanie 3,0h/98st.

Wywar przefiltrować przez sitko do osobnego garnka. Grzyby shiitake odłożyć.

Do czytsego naczynia miksującego dodać 10g imbiru pokrojonego w plasterki 2mm. 5sek/obr.10 Zgarnąć kopystką na dno naczynia Czynnośc powtórzyć 3 razy.

Dodać 200ml mleka sojowego, pastę tahini, olej sezamowy, pastę chili, słodkie wino Mirin 10min./98st./obr.3 Dodać do garnka z wywarem warzywnym.

Bulion doprawić octem oraz sosem sojowym. Do talerzy nałożyć ugotowany makaron Ramen(patrz wskazówka), zalać gorącym bulionem i dodać połamane liście nori lub wakame, siekany szczypiorek,pokrojone na kawałki grzyby shiitake z wywaru, odrobinę pasty chili. Grzyby można podsmażyć na patelni z odrobiną sosu sojowego i szczypty cukru.

Porady

Makaron Ramen można zrobić samemu :https://www.przepisownia.pl/makarony-i-dania-z-ryzu-przepisy/makaron-do-ramen-z-woda-kansui-alkaliczna/5dxdhv80-9d7d5-560832-f60be-2a7sfccz

Film z powstawania Tantanmenu:
https://www.youtube.com/watch?v=6Ha80xOI8UY

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.