Czas przygotowania
0min
Czas całkowity
1h 0min
porcja/porcje/porcji
1100
g
Poziom
Łatwy
- TM 5
opublikowany: 21/04/18
zmieniono dnia: 21/04/18
Składniki
Chleb orkiszowo-żytni na żurku
- 300 g mąki orkiszowej, chlebowa, typ 750
- 200 g mąki żytniej, chlebowa, typ 720
- 50 g mąki żytniej, razowa, typ 2000
- 2 łyżki pestek dyni
- 3 łyżki siemienia lnianego złotego
- 3 łyżki ziaren sezamu, białego
- 2 łyżki płatków owsianych, błyskawicznych, lub inne ziarna
- 7 g suchych drożdży
- 1,5 łyżeczki cukru
- 300 g wody
- 200 g zakwasu na żurek
- 1,5 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka -
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
- 1. Do
"Blokada naczynia miksującego" wsypujemy wszystkie ziarna i płatki, dodajemy suche drożdże, cukier, wodę i zakwas na żurek. Mieszamy1,5 min/37st.C/obr1.
Czekamy 10-15 min. aż drożdże zaczną pracować.
2. Dodajemy wszystkie mąki, sól i oliwę z oliwek. Wyrabiamy 3 min
"Ciasto" przy użyciu kopystki.
3. Ciasto zgarniamy ze ścianek naczynia i pozostawiamy na 1-1,5 godz. do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na podsypany mąką blat (ciasto klei się do rąk), dalej podsysypując niewielką ilością mąki, formujemy podłużny kształt, wkładamy go do natłuszczonej, foremki 30x11 i rozprowadzamy ciasto do jej kształtu. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia pod brzegi foremki (ok 1 godz.)
5. Wkładamy chleb do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (grzanie góra-dół) i pieczemy 40 min. Po tym czasie chlebek wyjmujemy z foremki, zmniejszamy temp. na 170 st.C, nastawiamy termoobieg i dopiekamy 15-20 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce.
Porady
Dodatki (ziarna+płatki) można zmieniać dowolnie, tak by w sumie było ich 10 łyżek. Chlebek jest pyszny, wilgotny, nie kruszy się.
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dlaTM 5
Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY
Znajdź podobne:
Komentarze
Czy można chlebek zrobic z innej mąki?
Chlebek przepyszny. Najlepszy ze wszystkich przepisów, które do tej pory próbowałam. Koniecznie trzeba spróbować! Gorąco polecam