PRZEPIS NA THERMOMIX ®

1 Tort malinowo-bananowa fantazja

Przygotowanie

Do suchego naczynia miksującego wrzucić czekoladę gorzką, rozdrobnić 2 s/obr. 5, przełożyć do osobnego naczynia.

Biszkopt kakaowy

Mąkę i kakao odważyć i wymieszać, przesiać przez sito.

Założyć motylek.Do naczynia miksującego włożyć białka oddzielone od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie przebić), około 1 min/obr.4. 

Pod koniec ubijania, ciągle ubijając na obr.4, dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce (nie spieszyć się), robiąc krótkie przerwy po każdym dodaniu, aby cukier miał czas się rozpuścić.

Następnie dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając na obr.4.

Zmniejszyć obroty na obr.1 lub całkowicie wyłączyć.

Do masy jajecznej wsypać powoli suche składniki. Bardzo delikatnie (obr.1 lub kopystą) wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły (im delikatniej wymieszamy tym bardziej puszysty i wyższy biszkopt uzyskamy).

Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. 

Delikatnie przełożyć ciasto. 

Piec w temperaturze 160-170ºC przez około 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Po wyjęciu biszkoptu z formy warto go odwrócić 'do góry nogami'. Biszkopt kakaowy nigdy nie jest idealnie płaski, rośnie z minimalną górką, więc wyrówna się po odwróceniu biszkoptu.

 

Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Masa śmietankowa

Założyć motylek.Do naczynia miksującego włożyć śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić na sztywną masę (obr.4). 

Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wymieszać obr.4.

Następnie dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać (15 s/obr. 4 lub kopystką), by nie było grudek.

W tym momencie masa lubi się zwarzyć, dlatego należy "szybko" wmieszać serek mascarpone bez zbędnego wydłużania czasu mieszania.

Wykonanie tortu

Jeden z przygotowanych blatów tortowych położyć na paterze.

Wyłożyć 1/6 masy śmietankowej a na nią przekrojone wzdłuż banany obficie skropione (wcześniej) sokiem z cytryny. Na wierzch położyć ponownie 1/6 masy śmietankowej i kolejny blat tortu. 

Następnie wyłożyć 1/6 masy śmietankowej, warstwę malin, ponownie 1/6 masy śmietankowej i przykryć ostatnim blatem biszkoptu.

Wierzch i boki wysmarować pozostałą masą śmietankową, boki dowolnie udekorować startą czekoladą.

Przechowywać w chłodnym miejscu.