Tort czekoladowy z musem czekoladowo-miętowym

Edytuj

Przygotowanie

Biszkopt czekoladowy z musem czekoladowo-miętowym

Biszkopt czekoladowy:

1.Oddzielamy białka od żółtek.

2. Założyć motylek, wlać białka, dodać szczypte soli, ubijać 5 min/obr. 3, po upływie 2 min. dodajemy przez otwór stopniowo cukier.

3. Do ubitej piany dodajemy przez otwór po jednym żółtku. Wymieszać 1 min. obr. 1

4. Ustawić "Mieszanie" i dodać wymieszane i przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia.

5. Wyłożyć ciasto biszkoptowe na tortownicę o średnicy 16cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30-40 min/ 170 stopni. Odstawić do ostygnięcia, najlepjej na noc. Przekroić na 3 równe blaty.

Mus czekoladowo- miętowy:

1.Do naczynia miksujacego wlewamy śmietankę, dodajemy czekoladki czekoladowe z nadzieniem miętowym ( u mnie Hatherwood- Mint Thins, kupione w Lidlu), nastawiamy 2min/50stopni/ obr. 2, do rozpuszcenia się czekoladek. Przelewamy do miseczki i odstawiamy do schłodzenia, potem do lodówki na noc.

2. Zakładamy motylek, wlewamy schłodzoną śmietankę z rozpuszczonymi wcześniej czekoladkami miętowymi. Dodajemy śmietan-fixy i ubijamy ok 2min/ obr.4 do momentu uzyskania jednolitej konsystencji ( najlepiej kontrolować stopień ubicia śmietanki)

 Gotowym musem czekoladowo-mietowym przekładać nasączone ponczem ( schłodzonym)  z  herbaty  earl grey, blaty biszkoptowe.

Wierzch i boki posmarować pozostałą częścią musu, wygładzić łopatką.

Ganache:

1. Do naczynia miksującego wlać śmietankę, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszać 2 min/50stopni/ obr.2.

Wystudzonym ganache oblać tort.

Dekorować według gustu. Ja do dekoracji użyłam  bitej śmietany zabarwionej zielonym barwnikiem spożywczym w żelu.

Smacznego