Forum PRZETWORY 2014

Zachęcam do wrzucania tegorocznych pomysłów na przetwory tutaj. Na razie podsyłam linki do dodanych przepisów:

http://www.przepisownia.pl/dodatki-przepisy/d%C5%BCem-jagodowy/473992

http://www.przepisownia.pl/dodatki-przepisy/d%C5%BCem-z-moreli/473950

http://www.przepisownia.pl/desery-przepisy/konfitura-fru%C5%BCelina-truskawkowa/472991

http://www.przepisownia.pl/przepisy-dla-najm%C5%82odszych-przepisy/mus-truskawkowy/472873

http://www.przepisownia.pl/sosydipypasty-przepisy/d%C5%BCem-truskawkowo-bananowy/472355

Kilka pomocnych uwag:

Urozmaicenie konfitur, dżemów itp. 

Dodając różne składniki do konfitur można im nadać wyjątkowy aromat i tworzyć różnorodne wariacje. Spróbuj np. świeżego lub kandyzowanego imbiru, rodzynek, wiórków kokosowych lub mleczka kokosowego, wiórków czekoladowych, płatków migdałowych, tymianku, rozmarynu, szałwii, estragonu, kopru, anyżu, cynamonu, kardamonu, kolendry, goździków, nalewki malinowej, koniaku, likierów lub skórki z owoców cytrusowych.

Blade konfitury, dżemy itp.

Jeśli używasz bardzo jasnych konfitur, np. z jabłek, białych porzeczek czy agrestu, konfitury będą często bezbarwne. Do gotowania można dodać pomidora, nieco czerwonych buraczków lub soku z czarnych jagód, które nadadzą różowy lub lekko czerwony odcień.

Wskazówki konfitury

Pokrój dowolnie wybrane owoce i zmiksuj w naczyniu miksującym z dodatkiem cukru żelującego. Przy podgrzewaniu konfitur, cała mieszanka złożona z owoców i cukru musi się znajdować w ciągłym ruchu. Tylko w ten sposób zapewnione jest równomierne rozporowadzenie ciepła w naczyniu miksującym.

Jeżeli nie chcesz zużywać całej paczki cukru żelującego warto go najpierw wysypać do miski i wymieszać, a dopiero później odsypać nadwyżkę. Pektyna zawarta w cukrze żelującym jest bowiem często nierównomiernie rozłożona w paczce.

Jeżeli przy gotowaniu konfitur będzie się tworzyła mętna piana, można ją zebrać łyżką cedzakową. Wcześniej należy wyłączyć i zdjąć pokrywę z naczynia miksującego.

Używaj zawsze dobrej jakości owoców. Dojrzałe, aromatyczne owoce zapewnią konfiturze pełnię smaku.

Konfitury domowej roboty, bez problemu można przechowywać przez rok.

Mixi, świetny pomysł na zebranie przepisów w jednym miejscu. Twoje podowiedzi są inspirujące. Warto je wykorzystać. Ja w swoim profilu mam zebrane ubiegłoroczne konfiturki i dżemiki, niektóre bardzo oryginalne, np . z lawendą.  Posyłam link do niego: http://www.przepisownia.pl/dodatki-przepisy/d%C5%BCem-z-nektarynek-z-la…

Szukam czegoś z czerwonej porzeczki

Czy jak zmiksuję czerwone porzeczki na galaretkę to nie będzie pestek czy jeszcze muszę przecierać?

Można wykorzystać przepis na sok: http://www.przepisownia.pl/napoje-przepisy/sok-z-malin/341119

a następnie dodać substancję żelującą.

Niestety nie ma przepisu na galaretkę porzeczkową, jedynie: http://www.przepisownia.pl/przepisy/galaretka-mus-winogronowy/446384

Warto zajrzeć do przepisów Maszoperii: http://www.przepisownia.pl/user/36673/myrecipes/all

pandziksa wrote:

Szukam czegoś z czerwonej porzeczki

Czy jak zmiksuję czerwone porzeczki na galaretkę to nie będzie pestek czy jeszcze muszę przecierać?

Mixi ma tutaj rację. Zrób najpierw sok, a potem  dodaj żel-fix lub inny zagęstnik. Myślę, że pesteczki z porzeczek mogłyby być wyczuwalne, podobnie jak z malin.

Podbijam temat, aktualizacja na sezon 2015/16  A  konkretnie jakiegś przepisu sprawdzonego na buraczki do słoików szukam Dziękuję i pozdrawiam!

też poszukuje