Chocolate-amere czyli suflet czekoladowy

Edytuj

Przygotowanie

Ciasto

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Zakładamy motylek i miksujemy około 2 minut na obrotach 4-5. Przekładamy do miski ubitą pianę.

Następnie w TM ubijamy żółtka z cukrem, aż powstanie jedwabna masa o pastelowo żółtawym odcieniu. 

Ustawiamy TM na 60C i roztapiamy masło z czekoladą.

Łączymy masę czekoladową z żółtkami i pianą z białek, dodajemy łyżkę mąki i delikatnie mieszamy.

Na spód formy do pieczenia ciasta rozkładamy pokruszone ciastka (nie tzreba je mielić na mąkę, wystarczy pokruszyć rękami na większe kawałki).

Do piekarnika wkładamy brytfannę z wodą i nagrzewamy do 180C.

Pieczemy ok. 30-40 min. Ja wolę 30 minut, bo lubię, gdy ciasto w środku jest płynne. Kiedy przestygnie, to środek lekko się ściągnie.

Jak ciasto się piecze, to robimy łatwiejszą wersję sosu angielskiego, czyli ucieramy żółtka z cukrem i wanilią na gładką masę, dodajemy do tego serek mascarpone i gotowe!

Jeśli jemy to ciasto prosto z lodówki, to trochę przypomina sernik czekoladowy, jeśli zaś wyjmiemy i potrzymamy trochę w temperaturze pokojowej, to robi się mięciutki suflecik czekoladowy… Na ostatniej babskiej posiadówie w mojej kuchni dziewczyny nawet palcami wylizali formę w której było ciasto 

Jeśli jest sezon na truskawki, maliny lub inne jagody, to posypujemy na wierzch i podajemy z sosem.