3
  • thumbnail image 1
Wyślij do wydruku
[X]

Wyślij do wydruku

Tort różany z kremem śmietankowym (drip cake)


Wydrukuj:
4

Składniki

16 porcja/porcje/porcji

jasny biszkopt

  • 4 jajka rozm. M lub L w temperaturze pokojowej
  • 150g drobnego cukru
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej

różowy biszkopt

  • 4 jajka rozm. M lub L w temperaturze pokojowej
  • 150g drobnego cukru
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • różowy barwnik

dżem różany

  • 225g konfitury różanej*
  • 225g marmolady różanej

krem śmietankowy

  • 400g schłodzonego mascarpone
  • 800g schłodzonej śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki wody różanej (można zastąpić ekstraktem różanym)
  • łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzona
  • aromat waniliowy

krem do "tynkowania" tortu

  • 300g masła w temperaturze pokojowej
  • 160g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki wody różanej (można zastąpić ekstraktem różanym)

polewa

  • 100g białej czekolady
  • 100g śmietany kremówki 36%
  • różowy barwnik
  • 6
    5h 0min
    Czas całkowity 5h 0min
    Pieczenie / Gotowanie
  • 7
    Średni
    Czas całkowity
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Przepis jest tworzony dla
    TM 5
    Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
5

Przygotowanie

    BISZKOPTY
  1. Oba biszkopty przygotowujemy w ten sam sposób – rozdzielamy białka od żółtek. Do czystego i suchego naczynia wkładamy motylek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (4 min/obr. 3-4). Do naczynia przez otwór w pokrywie powoli dodajemy cukier (nie zmniejszamy obrotów) i ubijamy jeszcze przez ok. 1 min do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy. Zmniejszamy obroty na 1, dodajemy żółtka, oba rodzaje mąkii barwnik (w przypadku różowego biszkoptu) - miksujemy wszystko dosłownie chwilę (ok. 10-15s, w razie potrzeby można minimalnie zwiększyć obroty, gdby masa się nie wymieszała). Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i wysmarowanej lekko masłem po bokach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) i pieczemy 35min. Gdy upłynie czas pieczenia od razu wyjmujemy blaszki z piekarnika i każdą z nich upuszczamy na ziemię z wysokości od 40-50cm (zapobiegnie to późniejszemu opadnięciu biszkoptu), a następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy biszkopty ostygną wyciągamy je z formy i każdy z nich przekrawamy na pół (jeśli któraś część ma “górkę” to ścinamy ją na równo).
  2. DŻEM
  3. Konfiturę i marmoladę różaną mieszamy dokładnie widelcem w miseczce.
  4. KREM ŚMIETANKOWY
  5. Do czystego naczynia zakładamy motylek. W kielichu umieszczamy mascarpone, kremówkę i cukier puder – całość ubijamy do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji kremu tortowego (1-2min lub dłużej w razie potrzeby/obr.3). Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty do 1,5 - dodajemy pozostałe składniki i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia wszystkich składników.
  6. SKŁADANIE TORTU
  7. Zaczynamy składanie tortu – na paterze układamy jasny biszkopt, rozsmarowujemy na nim 1/3 dżemy różanego a na wierzch wykładamy część kremu śmietankowego. Na wierzch kładziemy różowy biszkopt, lekko go dociskamy i w razie potrzeby uzupełniamy braku kremu po bokach tortu (pomiędzy dwoma biszkoptami). Ponownie nakładamy dżem, krem i jasny biszkopt, powtarzając analogicznie następne czynności. Nadmiar kremu z boków tortu zbieramy, na wierzchu ciasta nie nakładamy w ogóle kremu.
  8. KREM MAŚLANY DO "TYNKOWANIA"
  9. Do czystego naczynia wkładamy motylek. W kielichu umieszczamy masło z cukrem pudrem i ucieramy do uzyskania jasnej, puszystej masy (3min/obr.4), dodając pod koniec prez otwór w pokrywie mleko i wodę różaną.
  10. POLEWA
  11. Kremówkę podgrzewamy w małym rondelku (mma być bardzo gorąca, ale nie wrząca), a następnie zalewamy nią pokruszoną czekoladę. Dodajemy barwnik i mieszamy całość aż czekolada się rozpuści a masa zgęstnieje. Polewę odstawiamy do ostygnięcia (powinna mieć ok. 35°C), a następnie powoli oblewamy łyżką krawędzie schłodzonego tortu, pozwalając polewie spłynąć po bokach ciasta. Na koniec polewę wylewamy na wierzch ciasta i równomiernie ją rozprowadzamy. Gotowy tort odstawimy do lodówki za 1-2 godziny żeby masa stężała, a następnie dekorujemy ją wg uznania.
  12. TAK WYGLĄDA TORT PO PRZEKROJENIU:
10

Akcesoria, których potrzebujesz

11

Porady

Przepis na tortownicę o śr. 22cm


*Konfitura różana przygotowana w TM: 160g płatków +250g cukru + sok z małej cytryny - 10s/obr.10, zgarnąć na dno, potem 10min/98st/obr.2 i przełożyć do czystego, suchego słoiczka


Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY…


Komentarze

Odpowiedz
  • Bardzo dobry, zrobiłam go z dżemem truskawkowym...

    Zgłoszony przez kinkis na sierpnia 6, 2018 at 14:59.

    Bardzo dobry, zrobiłam go z dżemem truskawkowym i esencją waniliową.

    Zaloguj się lub utwórz nowe konto aby dodawać komentarze
  • pychota, palce lizac, zrobilam bez polewy i...

    Zgłoszony przez SylwiaR na marca 29, 2018 at 23:17.

    pychota, palce lizac, zrobilam bez polewy i udekorowalam kremem smietanowym dodajac barwnik, wersja latwiejsza ale i tak przepyszny Big Smile

    Zaloguj się lub utwórz nowe konto aby dodawać komentarze