PRZEPIS NA THERMOMIX ®

1 Tofurnik na fasolowym spodzie (sernikobrownie bez glutenu, bez laktozy i bez cukru)

Przygotowanie

Składniki na brownie (poza mąką kokosową) blendujemy 30s/obr. stopniowo zwiększamy 4-6 do uzyskania gładkiej konsystencji. Można spróbować i w razie uznania jeszcze dosłodzić. Dodajemy mąkę i ponownie całość blendujemy (10s/obr.6 - w razie potrzeby po zblendowaniu mieszamy jeszcze chwilę kopystką). Masa powinna być dość gęsta – przekładamy ją do blaszki wyłożonej papierem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180℃ (dół+termoobieg). Pieczemy 20min, a następnie wyciągamy na blat (nie wyłączamy piekarnika).

W czasie gdy brownie się piecze przygotowujemy masę sernikową – wystarczy zblendować wszystkie składniki 20s/obr. zwiększamy stopniowo 4-7 tak, żeby masa była kremowa i nie miała grudek (mleko najlepiej dolewać partiami, żeby masa nie była zbyt rzadka). Opcjonalnie, po zblendowaniu, można do masy dodać garść posiekanych bakalii (np. namoczone wcześniej rodzynki, migdały, kandyzowaną skórkę) i wymieszać je z masą sernikową 10s/"Obroty wsteczne" /obr.3.

Masę sernikową wylewamy na upieczony spód brownie, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 170℃ (dół+termoobieg) i pieczemy 40min (jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić to można go przykryć arkuszem papieru do pieczenia). Przed polaniem polewą odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (min. 2-3 godziny).

Polewę przygotowujemy rozpuszczając wszystkie składniki w kąpieli wodnej. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka lub kakao, żeby polewa miała odpowiednią konsystencję (nie powinna być całkiem płynna, ale bez problemu powinno się ją móc rozprowadzać po cieście). Polewę równo rozprowadzamy po całym cieśnie, a następnie odstawiamy do stężenia. Wierzch ciasta można dodatkowo udekorować ulubionymi dodatkami (ja robię to zanim polewa zastygnie) – wiórkami kokosowymi, suszonymi owocami lub orzechami.