Przystawki/Sałatki Przystawki/Sałatki

Gotowany schab z galaretką

thumbnail image 1
thumbnail image 1
Czas przygotowania
366h 0min
Czas całkowity
367h 10min
porcja/porcje/porcji
30 plaster/plastry/plastrów
Poziom
Łatwy
  • TM 5
opublikowany: 24/03/16
zmieniono dnia: 24/03/16
Stwórz wariant

Składniki

zalewa

  • 1000 g woda
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziela angielskie
  • 1 łyżeczki ulubionych ziół, do wyboru: pieprz czarny mielony, majernek, prowansalskie
  • 70 g sól peklowa
  • 1000 g schabu bez kości
Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

  • Varoma
    Varoma
    kup teraz
  • Kopystka
    Kopystka
    kup teraz
  • Naczynie miksujące kompletne premium
    Naczynie miksujące kompletne premium
    kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

    Zalewa

  1. 200 g wody przyprawy bez soli peklowej zaparzyć 10 minut temp. 90*C obr. Obroty wsteczne"Obroty wsteczne"  1

  2. wlać 800 g wody dodać sól peklową i wymieszać 1 minuta Obroty wsteczne"Obroty wsteczne" obr. 2

  3. Mięso umyte umieścić w kamionce lub w dużym szklanym naczyniu o pojemności ok 3 litry i zalać przygotowaną zalewą (mięso powinno być pod powierzchnią zalewy, można je przycisnąć np talerzykiem)

    Naczynie przechowywać w temperaturze lodówkowej przez 5 do 10 dni

  4. Mięso zawinąć szczelnie w folię spożywczą - umieścić w przystawce Varoma, a do naczynia miksującego nalać litr wody i gotować 60 min temp. Varoma obr. 1

  5. ugotowane mięso pozostawić do wystygnięcia a następnie schłodzić do temperatury lodówkowej (minimum 6h)

    Po schłodzeniu mięso odwinąć z folii kroić cienkie plastry i przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce

  6. Smacznego

Porady

1. można pominąć ulubione zioła

2. peklowanie 5 dni to minimum na dla mięsa najlepszy efekt to przynajmniej 7 dni

3. przy większym kawałku mięsa np 1,5-2kg wlać więcej wody do gotowania i wydłużyć czas gotowania (2kg schabu to 1,5 litra wody i czas gotowania 90 minuyt)

Model urządzenia Thermomix®

  • Appliance TM 5 image
    Przepis jest tworzony dla
    TM 5
    Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
    W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
    Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:
Jedzenie na wynos Przepis szefa kuchni Przepis dla dużej rodziny Przepis dla starszych osób Przyjęcie Bufet Wakacje Urodziny Urodziny dziecka Prezent Dzieci w kuchni Gotowanie na co dzień Przystawka Starter Dodatek Śniadanie Drugie śniadanie Podwieczorek Kolacja Kolacja Przekąska Wiosna Lato Jesień Zima Walentynki Karnawał Wielkanoc Dzień Matki Halloween Boże Narodzenie Sylwester Dzień Ojca Dzień Babci i Dziadka Łatwe Naturalne Kreatywne Niedrogie Bez nabiału Bez jajek Bez alkoholu Bez glutenu Bez laktozy Potrawa mięsna Polska

Wyślij do wydruku

Gotowany schab z galaretką
Wydrukuj:
Wyślij do wydruku

Komentarze

Are you sure to delete this comment ?
Cancel Confirm

INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY

Znajdź podobne: