Sezon przetworowy w pęłni!!! 
Dla mnie to wyjątkowy czas, bo uwielbiam wkładać do słoików co tylko się da 
Brakuje mi oddzielnej kategorii pt PRZETWORY... Swoje przepisy umieszczałam w "dodatkach" i tam też szukam przepisów innych użytkowników.
Mixi a może zrobimy letni konkurs na orginalny przepis w tej dziedzinie???
Mixi, dzięki za odpowiedź.
Dżem truskawkowy robię wg. przepisu z książki "Dobre gotowanie". W tym roku włożyłam do słoików tylko 6 kg bo truskawki drogie niestety 
Dwie porcje dżemu z kiwi i limonki (przepis zamieściłam w 2010 roku w kategorii "Dodatki") też już "siedzi" w słoiczkach 
-to nasze ulubione.
Wczoraj zerwałam czarną porzeczkę i dziś robię galaretkę
Na swoją kolej czekają czereśnie i wiśnie. Jutro na targu kupię pierszą porcję.
A w niedzielę postaram się zamieścić przepisy w przepisowni
Pozdrawiam wszystkich termomaniaków przetworowych 
Cały tydzień "zamykałam owoce lata w słoikach"
Jestem trochę zmęczona ale zadowolona, gdy patrzę na półki pełne słoików. W niedzielę wyjeżdżam na tydzień w głuchą ciszę, gdzie internetu nie ma, telefony zasięgu też nie mają... Odpocznę od wszystkiego Tylko przyroda: lasy, strumień, śpiew ptaków...
Dlatego postanowiłam wpisać dziś przepisy na przetwory, zwłaszcza na wiśnie, które niedługo się skończą
Elu zatem czekamy na przepisy, może jeszcze zdążę zrobić wisienki 
i życzę udanego wypoczynku
Dziięki Magi mam nadzieję, że pogoda dopisze, będzie ciepło i bez gwałtownych wiatrów i deszczy... Tak sobie marzę, że może się ciut opalę...
Wisienki już "wprowadziłam" do przepisowni
oto one:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/d%C5%BCem-wi%C5%9Bniowy/443890
http://www.przepisownia.pl/przepisy/wariant-d%C5%BCem-wi%C5%9Bniowy-z-korzenn%C4%85-nut%C4%85/443896
http://www.przepisownia.pl/przepisy/wi%C5%9Bnie-w-syropie-do-deser%C3%B3w-i-ciast/443900
Niestety, na dzień dzisiejszy bez zdjęć (aparat z dzieckiem na wyjeździe )
Wstawię po powrocie. ale bez nich też zachęcam do wypróbawania.
A to mój dzisiejszy eksperyment, dżem ananasowy:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/d%C5%BCem-ananasowy/443905#comment-29096
Życzę wszystkim smacznego
Na razie to koniec. Robiłam jeszcze dżem z agrestu i winogron ale agrest już się skończył więc i tak nie będzie teraz wykorzystany.
Polecam dżem Magi z pomarańczy i marchewki; zrobiłam już dwie porcje:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/d%C5%BCemik-marchewkowo-pomara%C5%84czowy/443256
A ja już czuję piasek pod powiekami ( i co trochę sprawdzam, czy nie napisałam jakiejś głupoty )
Jak wrócę to napiszę o przetworach z jabłkami, gruszkami, śliwkami, dynią, cukinią, papryką... itd, itd...
Witam
Jestem świeżym maniakiem przetworowo- termomixowym, i jeszcze duzo nie wiem . Mam więc pytanie: jak przy pomocy termomixu zamknać jabłka na zimę w słoiki, np do szarlotki czy ryżu?.
Jeśli ktoś już robił coś takiego, to bardzo proszę o podpowiedź, dostałam właśnie 2 wiaderka jabłek
Pozdrawiam
kip Kasia
Nie znam ksiazki, co prawda, ale pewnie Gabi ma racje . Zreszta, jest tu moc przepisòw, wiec na pewno znajdziesz i na jablka. Ja podalam z pigwy, tez jablka, w zasadzie Jesli chcesz spojrzec.... moze Ci sie przyda
bardzo dziekuję veronicab71
Przyznam się, że śledzę twe przepisy z prawdziwą przyjemnością i staram się przynajmniej niektóre zrobić ( te które są możliwe czasowo z moją wspaniałą trójką maluchów :d )
Chyba spróbuje tak jak zrobiłaś z pigwą, mam pytanie tylko czy muszą byc orzeszki piniowe, bo obecnie nie posiadam, i czy muszę pasteryzować na koniec, czy wystarczy jak przeleje gorącą masę do wyparzonych gorących słoików?
pozdrawiam
kasia
p. s.
dostałam jeszcze wiaderko winogron ogrodowych.... , pyszne , może macie jakis pomysł?. przeszukałam przepisownię ale nie znalazłam niczego...
Kip, zajrzyj do przepisów Eli. Tutaj jej cytat :"Na razie to koniec. Robiłam jeszcze dżem z agrestu i winogron ale agrest już się skończył więc i tak nie będzie teraz wykorzystany" Może ma ten przepis i wystarczy zmodyfikować. Pomysłów to moje koleżanki mają cały worek! 
Jak nie ma, to ją poproś o publikację. Myślę, że nie odmówi.
Kasiu, przede wszystkim gratuluje maluszkòw Jesli chodzi o orzeszki, to nie sa konieczne.... dodaja marmoladzie to " cos wiecej", ale smak pozostaje bez zmian. Pigwa jest jablkiem, ktòre zawiera sporo pektyny, wiec dobrze sie trzyma, dobrze sciaga i latwa jest do przygotowania
Ps. nie trzeba pasteryzowac, starczy przelac gorace do sterylnych sloiczkòw, odwròcic, i po klopocie
Bardzo dziekuję moje cudowne Panie
Powiedziałąm wczoraj mężowi, że jak napisze na forum TM to na pewno mi dziewczyny pomogą, i proszę!!
Pisze do Eli, o te winogrona
bez waszych różnych komentarzy pod przepisami i przepisowni, moje codzienne życie byloby smutniejsze
pozdrawiam
kasia
W tej chwili musze juz Was zostawic, bo niedlugo do pracy.... Wieczorem i ja podam 2-3 przepisy na marmolade z winogron. Sa ròzne. Najprostsza to w zasadzie 1kg owocòw, wypestkowanych - 300g cukru - 0,5 cytryny ( sok), ok. 50min / Varoma/ obr 2. Do goracych sloiczkòw i gotowe Pòzniej poda Ela, ja dokladnie tez podam. Do wieczora buziaki kochane
Z winogron mogę polecić sok, najlepiej zrobić kładąc owoce na waromie. Winogron wcale nie trzeba słodzić (jeśli masz słodką odmianę winogron), a soku można potem użyć nawet do słodzenia innych przetworów.
Kasiu, szczerze mówiąc nie robiłam jeszcze tego soku w TM, zrobiłabym to tak jak w normalnym sokowniku, który działa na tej samej zasadzie co nasza Varoma, umyte winogrona, około 500 ml wody, temperatura Varoma, obr. 1 czas na początek jakieś 15-20 minut.
Jeśli winogrona są kwaśne posypałabym je cukrem.
Potem zaglądałabym z góry przez pokrywę i skończyła całą akcję, wtedy, kiedy z winogron zostaną smętne flaczki . Jeśli minie 15-20 minut i się to nie stanie, trzeba zajrzeć do naczynia, czy aby jest tam jeszcze jakiś płyn, ale myślę że tyle czasu wystarczy.
A potem myk na gorąco do wyparzonych butelek/słoików i cieszyć się latem zamkniętym w szkle .
Nie wiem jak Ty, ale ja uwielbiam takie eksperymenty z TM, więc jak tylko dostanę winogrona od teściów zamierzam tak właśnie to zrobić.
Niecierpliwie czekam na wynik
A eksperymenty w kuchni czasem wychodzą a czasem nie, warto jednak nie zrażać się tymi nieudanymi i próbować, bo to na prawdę świetna zabawa, a jaka satysfakcja jak wyjdzie coś nowego i pysznego !
Wooow, ale temat ożył! I to akurat pod moją chwilową nieobecność Ale już jestem i służę pomocą. Jeśli chodzi o jabłka to te przeznaczone w zimie na szarlotkę (lub do ryżu, do naleśników...) robię wg przepisu na masę jabłkową do jabłecznika z książki "Radość gotowania" str. 220 tylko dodaję więcej cukru, tzn na 1,5kg jabłek ok. 450g cukru. Gotuję dłużej -20 min. / temp.90*C ( jak jest 100* to taka ilość kipi) / obroty 
"tinymce_custom_buttons.counterclock" Można dodać 1/3 łyżeczki cynamonu, można gotować z kilkoma goździkami i dodać szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. 
Pycha!!!
Kasiu jeżeli chodzi osok z winogron, to kilka razy robiłam. TM bardzo w tym pomaga, bo dawniej robiłam w garnku
1. 1200-1500g winogron (same kulki) "rozgnieść" 15-20 sek. / obr. 4-5
2. dodać 350-500g cukru (w zależności od słodkości owoców)
3. gotować 15-20 min. / 90*C / obr.2"tinymce_custom_buttons.counterclock" (na pokrywie koszyczek)
4. na dużym garnku zawiązywałam gazę (kilka warstw), lub czystą pieluchę tetrową, robiłam zagłębienie i wszystko przelewałam na to. Do TM wstawiałam kolejną porcję (ja też dostaję wiadra owoców od mojej Mamy) a z tych zagotowany owoców ściekał sok do garnka. Potem te owoce przecierałam przez sito -pestki i skórka bardzo ładnie odchodzą i dodawałam do jabłek, przygotowanych tak jak na jabłecznik, dodawałam sok z cytryny, czasem skórkę z cytryny lub limonki i wychodziły super dżemiki!
A sok? Część dawałem mężowi, który nastawiał go na wino a do części dodawałam jeszcze cukru i soku cytrynowego (wg upodobań), zagotowywałam partiami w TM w temp 90*C przez ok 15 min a potem przelewałam do wyparzonych butelek lub słoików, zakręcałam i studziłam na zakrętkach.
Mam nadzieję, że te rady jeszcze są dla Ciebie aktualne.
Do naleśników albo deserów robię też czasami (kilka słoików) dżem z jabłek i winogron z dodatkiem orzechów włoskich:
1. 80g orzechów włoskich rozdrobnić w suchym naczyniu 5sek / obr 5 i przełożyć do innego naczynia.
2. 1 kg jabłek ze skorką (najlepiej antonówek) pokrojonych na ćwiartki poszatkować w dwóch porcjach 4-5 sek / obr 4
3. dołożyć 250g winogron + 250-350g cukru + rozdrobnione orzechy + sok z cytryny. gotować 30 min / 90*C / obr.2 "tinymce_custom_buttons.counterclock"
4. przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i wystudzić na zakrętkach.
Do dżemów jabłkowych nie trzeba dodawać zagęstnika, ponieważ jabłka (zwłaszcza ze skórką) mają wystarczającą ilość pektyny
Kasiu jeśli masz taką dużą ilość jabłek do przerobienia, to proponuję Ci z gniazdek nasiennych i skorek (tylko zdrowych części, bez robaków) zrobić domowy ocet jabłkowy. Przy dzieciach niezastąpiony dodatek do potraw i bardzo prosty w wykonaniu:
obierki i gniazda nasienne włożyć do dużego słoja. zalać ciepłą osłodzoną wodą ( na 250g wody -25g cukru lub miodu), tak żeby były pokryte. Żeby przyspieszyć proces fermentacji można dodać 5 g drożdży i skórkę z chleba razowego. Słój zakryć płótnem lub kilkakrotnie złożoną gazą, obwiązać szczelnie sznureczkiem lub gumą (żeby owocówki nie miały dostępu). Odstawić w ciepłe ale ciemne miejsce na 4-6 tygodni, co drugi dzień przemieszać zawartość sloja drewnianą łyżką. Gdy skończy się fermentacja przelać ocet przez filtr od kawy i rozlać do butelek, szczelnie zakręcić lub zakorkować i odstawić w chłodne miejsce.
Ocet z jabłek to wspaniałe źródło potasu, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu dzieci, dorosłym pomaga też spalić tłuszcz, oczyścić organizm z toksyn i wyrównać ciśnienie oraz przeciwdziała procesom miażdżycowym; dla nastolatków jest pomocny przy zwalczaniu pryszczy - gazikiem nasączonym octem przemywa się twarz.
Można stosować przy sklonnościach do zaparć, przy anemii oraz na: Anginę lub zapalenie krtani - 1 łyżka octu jabłkowego + 1 szkl ciepłej wody -płukać gardło 3-4 razy dziennie; Kaszel - 1 łyżka octu jabłkowego + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka miodu i 1 łyżeczka płynnej gliceryny -wymieszać; pić co 2 godziny po 1 łyżeczce; Można też stosować profilaktcznie, gdyż jest to wspaniały antyseptyk: DOROŚLI: 2 łyżeczki octu + 2 łyżeczki miodu + 1/2 szkl ciepłej przegotowanej wody = pić 2 x dziennie DZIECI: 1 łyżeczka octu + 1 łtżeczka miodu + 1/3 szkl ciepłej przegotowanej wody = pić 2 x dziennie. Dzieciom dla złagodzenia smaku można dodać łyżkę soku owocowego.Życzę zdrowia i smacznego!!!
Zapraszam do nowego wątku:
http://www.przepisownia.pl/content/jak-by%C4%87-zdrowym-ca%C5%82y-rok
Matko ! Mixi jak Ty to wszystko ogarniasz?
Dziewczyny mam pozytywny zawrót głowy Codziennie dowiaduję się czegoś nowego szkoda że nie mam drukarki i wspomagam się notatnikiem jestem wdzięczna Każdej z Was z osobna za waszą wiedze na różne tematy
Grażynko, kup sobie drukarkę przez Allegro. Są tańsze niż w sklepach. Ja mam laserowego Samsunga z kopiarką i skanerem, czarno-białą i zapłaciłam chyba 380zł. Nie kupuj tańszych atramentówek bo przepłacisz za tusze. No, ale myslę, że to wiesz. Drukarka tutaj jest neodzowna! Kto by to przepisywał!:O
Łooow ale sie rozpisałyście super. Nadrabiam zaległości Eluniu powtórzę się ale jestes prawdziwą skarbnicą wiedzy kochana
Ela ma glowe Z " odpadkòw" winogronowych mòj maz robi super GRAPPA, alkohol wloski, zas z dobrego wina, robie ocet winny- do butelki nalac wino, trzy palce do konca zostawic, wlozyc 4-5 sztuk spaghetti surowych, przykryc gaza, zostawic na 1 miesiac. Przelac, zostawiajac osad, ktòry moze sluzyc do kolejnej porcji.
Nie jest trudny, Elu, troche czasu i cierpliwoci. Jedyne, co jest potrzebne, to specjany " garnek". Wrzucam Ci zdjecie, jak mòj maz byl u kolegi i robili grappa, to zobaczysz, co to za " sprzet". Jesli takie cudo macie, to podam Ci z checia przepis. Grappa wychodzi super, lepsza, niz w sklepie
Zgadza sie !!! Masz to " cos" ??? Byloby fajnie, dalabym Ci przepis i dokladne wytlumaczenie
Ciesze sie Podam Ci jutro, Elu, nie szkodzi? Poniewaz ja sie tym nie zajmuje, tylko mòj maz ( a juz spi), jutro mi podyktuje dokladnie, ze szczegòlami, co i jak, to Ci napisze, ok? Ja wiem bardzo ogòlnie, jak to sie robi, a on jest ekspertem Wiec chcialabym podac przepis jak nalezy. Jutro wieczorem... I ciesze sie bardzo, ze masz to cudenko i Ty
Ja też się cieszę. Oczywiście, że do jutra poczekam, nie budź męża Mogę nawet poczekać do Twojego powrotu z wypoczynku bo i tak teraz nie mam winogron. One rosną u mojej Mamusi i dojrzałe są dopiero pod koniec września. Mam nadzieję, że takie ogrodowe, lekko różowe mogą być )
Mixi a ja mam pomysły na kolejne dwa wątki jeden to trochę podobny: zastosowanie TM w kosmetyce -maseczki, napary, mieszanki do kąpieli, toniki na cerę trądzikową... itp
A drugi pomysł "padł" na ostatnim spotkaniu w biurze, jako potrzeba naszych klientów na książkę z przepisami dla nastolatków, np: Nastolatki gotują w TM chodzi o takie proste przepisy z ciekawymi nazwami, zachęcającymi do przygotowania potraw dla siebie i swoich kolegów z rozdziałami, np: śniadanie w domu, śniadanie do szkoły, desery i napoje, "coś" na spotkanie z kolegami / koleżankami...
I co Ty na to Mixi?
A Wy, dziewczyny, co myślicie o potrzebie takich wątków?
Gabrysiu dziękuję za podpowiedż, brak drukarki jest uciążliwy Elu ja przepisy które mnie zaciekawiły niestety przepisuję do grubego zeszytu i tak powstaje moja osobista książka z przepisowni Jeżeli chodzi o pozostałe wiadomości to na końcu zeszytu piszę temat i nazwę pliku gdzie mam szukać .Zajmuje mi to dużo czasu ale jestem szczęśliwa że mam takie Wspaniałe Koleżanki które służą swoją wiedzą i pomagają innym
Dziękuję Wam za dzielenie się doświadczeniem Jesteście Wyjątkowe Ela dla mnie jest Cipłą Matuchną Przepraszam że sie rozpisałam. Serdecznie pozdrawiam.
