Lody vaniliowe z malinami i bezikami

Edytuj

Przygotowanie

masa lodowa

Do naczynia miksujące dodajemy kolejno: oddzielone żółtka, cukru, mleko. Jeśli używamy vanilii należy ją przkeroić i pestki ze środka dodac do naczynia. Jeśli cukru- dodajemy go do składników, Zakładamy motylek i całośc mieszamy 8 minut/temp 90 st. C/obr.2Do gotowego kremu angielskiego dodajemy pokruszona biała czekoladę, mieszamy 1 min./obr 2/Masę wylewamy do innego naczynia aby się wystudziłaDo czystego naczynia wlewamy śmietankę, ubijamy za pomocą motylka na sztywną pianę.(czas do momentu ubicia się śmietany/obr.3) Do śmietany dodajemy wystudzony krem, mieszamy 1 min./ "Mieszanie" .Umyte i osuszone maliny wykładamy do naczynia, w którym będziemy mrozić lody. Ja użyłam silikonowych foremek do muffinek aby nadać lodom charakterystyczny kształt. Z mieszanki postanie ok 0,5 l. lodów ( dużo zalezy od tego jak zmieni objętość śmietana). Na maliny wylewamy masę i wstawiamy na dwie/trzy godziny do zamrażalnika.

 

sos malinowy

Maliny i cukier wsadzamy do naczynia miksującego, mieszamy 8 s/obr. 5. polewamy gotowe lody.

Bezy

Z pozostałych białek wykonujemy małe beziki, które posłuża jako dodatek od lodów lub na inne okazję. Do naczynia wlewamy białka, ubijamy na sztywną pianę za pomocą motylka. Pianę ubijamy bez zakrywania miarką thermomixa, gdy juz będzi epowoi widac efekt stopniowo dosypujemy cuker. Cukier moze być wczesniej lekko rozdrobniony jednak puder nie jest wskazany bo rozrzedza pianę.Do ubitych białek dodajemy kilka kropel soku z cytryny i czubata łyżeczkę mąki ziemniaczanej. można dodać kilka kropli soku malonowego, beza zabarwi się na lekko różowy kolor.

Gotowa piankę wyłożyć na scuchy papier do pieczenia, suszyć godzinę w piekarniku w temp. 100 st. C