Forum Karkówka po karkonosku

Dziś zrobiłam karkówkę wszystko wg przepisu sos jest bardzo gorzki a karkówka nie jest miękka.

Jeżeli sos jest bardzo gorzki - to coś masz chyba nie tak z grzybami.

Miękkość karkówki jest uzależniona również od jakości mięsa i od grubości "plastrów". Ja mięso przygotowuję poprzedniego dnia: sól, pieprz, musztardza, troszkę oliwy, opcjonalnie sos sojowy.

Robiłam nie raz i zawsze jest pyszne.

Kokolidek - ALA ma rację. Twardość (miękkość) mięska trzeba najpierw sprawdzić i ewentualnie wydłużyc nieco czas parowania. Uważać na zawartość w naczyniu, żeby się nie wygotowała. Musiałaś miec kiepski jakis składnik skoro był sos gorzki. Ten sos jest rewelacyjny.

Gdzieś w poradnikach czytalam, że obłożenie mięsa ananasem powoduje jego zmiękczenie. Jak znajdę , to przekopiuję te rady.

 Można też kupić nie pamiętam czy z Knorra czy z Kamisa sól zmiękczającą mieso

Janinko, poszukałam i wklejam tu rady dotyczace zmiękczenia mięsa ananasem

Co z tym ananasem? *Bromelina* zawarta w ananasie sprawia że mięso marynowaneplastrami ananasa przed gotowaniem czy pieczeniem będziebardzo kruche (bromelina to enzym który "nadtrawia" białko).Uzywaj więc ananasa (albo kiwi) w gulaszu i pieczeniach, tamwszędzie gdzie masz solidny kawał mięcha albo chcesz żebybyło *kruche*.

Myślę, że przyda się też innym , sama wypróbowałam. Oczywiście ananas świeży, nie z puszki.

Mam jeszcze inne rady w tym mięsnym temacie, ale może  z tego "zrobić" osobny watek? co sadzicie? 

Bardzo ważne jest żeby plastry były cienkie - wiele znajmych mi osób zajada się tą karkówką i zawsze jest idealna.

Robiłam wiele razy i za każdym wychodzila rewelacyjna   Fakt, plastry musza być cienkie, albo zostawione w marynacie na kilka godzin, a najlepiej na cała noc   

Mam jeszcze inne rady w tym mięsnym temacie, ale może  z tego "zrobić" osobny watek? co sadzicie?                                                                            Gabi pomysł z nowym wątkiem świetny ,bo inaczej porady giną Ale na razie jest ciężko opanować nową przepisownię

Haniu, myślę, że warto ten watek otworzyć, bo z mięsem jest czasem sporo kłopotu. Niby proste, ale "diabeł tkwi w szczegółach". Tak wię  otwieram i zaraz wkleje kilka porad. Ty też dołóż swoje, będzie dla młodych małżonków w sam raz.

Dziękuję za wszystkie dobre rady .Jesteście Wspaniałe i zawsze można na Was liczyć. Pozdrawiam

Ja robiam karkówkę wiele razy ,trzymałam się przepisu i zawsze wyszła rewelacyjana, a sos pychota  pozdrawiam

Mam urządzenie od wczoraj. Wiem, że jest super. Niestety karkówka robiona z przepisu wyszła bardzo sucha, wręcz wiórowata, a sos nijaki . Czy Wam karczek wychodzi soczysty? Na dolnym pojemniku był karczek w plastrach, a na górny pojemnik  Varomy, ale osobno położyłam ziemniaki i marchewki, ale myślę, że to nic nie przeszkodaiło?? Marchewki wyszły pyszne, ziemniaki też ok.

Karczek, musi z kilka godzin przynajmniej w przyprawach poleżeć oczywiście plus olej lub oliwa. Plastry nie mogą być zbyt grube, należy je lekko rozbić, a miejsca z grubymi żyłkami mocniej rozbić.

Ziemniaki można ugotować wraz z karczkiem w koszyczku, należy jednak ziemniaki pokroić i wydłużyć czas gotowania o kilka minut.

Oczywiście najważniejsza sprawa, wszystkie składniki muszą być świeże i dobrej jakości. 

Warto mięso lekko rozbić a koniecznie zastosować się do przepisu i posmarować papryką chilli, wtedy mięsko będzie bardziej kruche