Witam,
poszukuję przepisu na domowy zakwas.
Piekę chleb na drożdżach, a chcialabym spróbować jakiegoś przepisu z zakwasem.
Forum chleb na zakwasie
ndz., 01/16/2011 - 22:50
#1
wt., 01/18/2011 - 07:39
#2
Witam,
w przepisowni został zamieszczony następujący przepis:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/13016/chleb-na-zakwasie.html
Proszę wypróbować 
Pozdrawiam
śr., 01/19/2011 - 20:52
#3
Dziekuję Alicjo, przepis ciekawy, ale ja poszukuję konkretnego przepisu na zakwas 
wt., 01/25/2011 - 20:31
#4
Robiłam taki chlebek ale mi nie smakował. Jednak miał duże powodzenie u moich rodziców (przypominał im smak z dzieciństwa) W internecie jest sporo informacji. Zresztą to bardzo proste. Mieszasz mąkę żytnią razową (najlepiej typ ok 2000) z tą samą ilością wody przegotowanej letniej. Zostawiasz na 24 godziny w temp pokojowej, potem znów dodajej po tyle samo wody i mąki i znów zostawiasz. Teoretycznie po 4 dniach zakwas jest gotowy, ale myślę że będzie miał lepszą moc po przynajmniej tygodniu.
sob., 04/21/2012 - 18:34
#5
No ale ten przepis ma drożdże, więc zakwas jest tylko dodatkiem.
A jak zrobić w thermomixie ciasto na samym zakwasie??
Na razie robię w maszynie do chleba (wyrabiam a potem piekę w piekarniku)
http://pracowniawypiekow.blogspot.com/ ja z tego bloga korzystam
pozdrawiam
wt., 07/17/2012 - 18:32
#7
Od ok 2 lat piekę chleb żytni i pszenny na zakwasie i wyrabiam ciasto w TM.
Na początku jest trochę "zabawy" ale potem mamy swój własny zakwas ( ja mam pszenny i żytni w 2 oddzielnych słoikach) i świetne pieczywo, zawsze kiedy chcemy.
Zamieszczę przepis, żeby każdy mógł z niego skorzystać
wt., 07/17/2012 - 19:51
#8
Ufff! "Wyrzeźbiłam" ten przepis na zakwas 
http://www.przepisownia.pl/przepisy/zakwas-%C5%BCytni/443806
Życzę wszystkim udanych wypieków
śr., 07/18/2012 - 09:17
#9
bardzo dziękuję Elu, na pewno skorzystam
śr., 07/18/2012 - 12:05
#11
Dzięki Gabrysiu
Zamieściłam przepis na chleb, który piekę co 2-3 dni w zależności od spożycia.
http://www.przepisownia.pl/przepisy/chleb-codzienny-na-zakwasie-%C5%BCytnim/443823
mam nadzieję, że kilka osób z niego skorzysta.
Chleb na zakwasie nie robi się 3 minuty jak na drożdżach, wyrasta dłużej i wogóle więcej z nim pracy. Ale jego smak, zapach... wynagradza trudy
Chleby na zakwasie są dłużej świeże i miękkie mogą przetrwać nawet tydzień ( ale u mnie zjadane są dużo szybciej ) 
śr., 07/18/2012 - 14:39
#12
Elu jesteś super. Napewno wykorzystam twój przepis 
chleb na zakwasie smakuję o 1000% bardziej niż na drożdżach, dzięki
śr., 07/18/2012 - 20:38
#14
I ja mam spore doświadczenie w pieczeniu chleba na zakwasie. Różnorodne czysto żytnie, mieszane, pszenne itd. Uwielbiam jego smak, zapach pieczenia. O zdrowotnych walorach nie wspomnę - są zrozumiałe.
Od jakiegoś czasu mam przerwę i odkąd mam TM zastanawiałam się czy można go w nim przygotować. Mnie ciut hamuje ilość. W piekarniku dotąd piekłam 3 foremki, z podanego przepisu wychodzi jedna. Trochę mało i aż żal, że piekarnik niewykorzystany.
Niemniej bardzo się cieszę EluK ze podałaś ten przepis, może się skuszę.
czw., 07/19/2012 - 11:15
#17
Elu, napisz proszę czy pieczesz chleb na termoobiegu czy może jakiejś innej funkcji?
Pozdrawiam
pt., 08/03/2012 - 15:55
#19
Witam ponownie, chleb na zakwasie wychodzi pyszny. Ale chciałabym zapytać o sam zakwas. Czy można go mrozić? Wyjeżdzam na 2 tygodnie i nie wiem czy nic mu nie będzie w lodówce przez taki czas
. Może ktoś się orientuje w tej kwestii. Proszę o pomoc.
sob., 08/04/2012 - 06:03
#20
Ja nigdy nie mroziłam...
Przez 2 tygodnie w lodówce nie powinno mu się nic zrobić- mój spokojnie tyle czasu wytrzymywał
Innym sposobem na dłuższe przechowanie zakwasu jest jego wysuszenie i tak kilka razy robiłam, gdy wyjeżdżałam na dłużej. Zakwas ze słoika wylewałam na szklaną blaszkę, wstawiałam do piekarnika z temp. ustawioną na 50*C, uchylałam troszkę drzwiczki i czekałam aż wyschnie. Potem go zeskrobywałam i takiego suchego, zamkniętego w słoiczku trzymałam w szafce. Po powrocie zalewałam letnią wodą ( do takiej objętości, jak przed wysuszeniem), dodawałam łyżkę jogurtu naturalnego i wystarczyło, żeby mój zakwas "wystartował"
Pozdrawiam i życzę udanego wyjazdu
sob., 08/04/2012 - 16:35
#21
Dziękuję Elu.
ndz., 08/05/2012 - 14:53
#22
Elu chlebek zrobiony. Wyszedł po prostu obłędnie pyszny jak z prawdziwej dobrej piekarnii. Rodzinka była zachwycona wypiekiem. Dziękuję bardzo za przepisik. Pozdrawiam
pon., 05/20/2013 - 17:18
#23
Elu jesteś Niezastąpiona Martwiłam się,że mój zakwas się popsuje,ponieważ wyjeżdżamy z mężem do Dziwnowa na 3 tygodnie, a tu proszę, Ela mi podpowiada co mam zrobić
Pozdrawiam serdecznie
wt., 09/17/2013 - 15:31
#24
Świetny przepis masz w książce 'Miodowy tydzień z Thermomixem", jest w nim odrobina drożdźy, ale ja ich nie dodaję
wt., 09/17/2013 - 15:31
#25
sob., 10/12/2013 - 16:13
#26
Elu kochana robię zakwasz tego przepisu http://www.przepisownia.pl/przepisy/zakwas-%C5%BCytni-chlebowy-najprostszy/445164 jeszcze jutro i koniec karmienia powiedz czy moge piec w poniedziałek chlebek twój http://www.przepisownia.pl/przepisy/chleb-codzienny-na-zakwasie-%C5%BCytnim/443823 czy zamiast roslinnego oleju moge dodac kujawski 
dziękuję z góry za podpowiedź aha i jak przechowywac ten pozostały zakwas czy tez dokarmiać?
sob., 10/12/2013 - 16:28
#27
Agnieszko, oczywiście możesz dodać olej kujawski (to też roślinny, rzepakowy) Ja tak ogólnie napisałam, żeby nie sugerować żadnej marki
A o sposobie przechowywania i dokarmiania zakwasu przeczytaj w miom przepisie:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/zakwas-%C5%BCytni/443806
Pozdrawiam
sob., 10/12/2013 - 21:57
#29
Agnieszko porównałam oba przepisy na zakwas i myślę, że spokojnie możesz upiec chleb na swoim zakwasie z tego mojego przepisu na chleb żytni. Zostanie Ci ok. 250 g zakwasu, więc możesz zrobić jeszcze bułki z tego przepisu:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/bu%C5%82eczki-na-zakwasie-pszennym/447110 zastępując zakwas pszenny żytnim, a np. mąkę pszenną zastąp orkiszową ja też tak eksperymentuję
ndz., 10/13/2013 - 10:23
#31
Agnieszko porównałam oba przepisy na zakwas i myślę, że spokojnie możesz upiec chleb na swoim zakwasie z tego mojego przepisu na chleb żytni. Zostanie Ci ok. 250 g zakwasu, więc możesz zrobić jeszcze bułki z tego przepisu:
http://www.przepisownia.pl/przepisy/bu%C5%82eczki-na-zakwasie-pszennym/447110 zastępując zakwas pszenny żytnim, a np. mąkę pszenną zastąp orkiszową
tak tez uczynię Elu mam ziarna orkiszu zmielę je na mąkę dodam zakwas zytni i bedą bułeczki 
ale myslę żeby zrobic jeszcze zakwas pszenny z twojego przepisu,rozumię ż emuszę dodać ten mój zakwas żytni prawie jutro bedzie 5 dniowy
ndz., 10/13/2013 - 10:26
#32
Dziewczynki, czy któraś piekła z przepisu w ostatnim Newsletterze "Jesienne ciasto z gruszkami i jabłkami"? Opis wyglądał na ciekawy, a mnie wyszedł taki gnieciuch.
Może coś źle zrobiłam? Dajcie swoje uwagi jak Wam poszlo?
Gabrysiu podaj linka bo cos się pogubiłam zerkne na niego,gnieciuch hmmm :O dobrze wiedzieć nie skorzystam pewnie ale poślij linka jak możesz
ndz., 10/13/2013 - 21:01
#33
Agnieszko link jest tu:
Jeżeli nie zapisałaś się na newsletter, to na Stronie głónej Przepisowni po prawej stronie jest okienko, które trzeba "wcisnąć"
ndz., 10/13/2013 - 21:29
#34
Dziewczynki, czy któraś piekła z przepisu w ostatnim Newsletterze "Jesienne ciasto z gruszkami i jabłkami"? Opis wyglądał na ciekawy, a mnie wyszedł taki gnieciuch.
Gabrysiu, jeszcze nie piekłam ale z proporcji składników widać, że to takie zwykłe kruche ciasto. Nie wiem, jakich jabłek dodałaś. Ja pewnie dodałabym Szarą renetę, bo ona na szarlotki i inne ciasta z dodatkiem jabłek jest najlepsza (ew. Antonówki), gruszki dodałabym Konferencję i to dojrzałą ale twardą, bo wtedy by się za mocno nie rozpadła. Suszona żurawina powinna "wciągnąć" wilgoć z upieczonych jabłek i całość powinna wyjść dobrze Ale wg mnie to po 45 minutach pieczenia to ciasto będzie wyglądało trochę inaczej, tzn jabłka trochę się rozpadną
To takie moje gdybanie "na sucho" Z ciekawości zrobię to ciasto w srodę, bo wtedy u nas targ i kupię jabłka i gruszki Dam znać jak wyszło 