Forum Stoliki w restauracji

To jest realne zjawisko i wyjaśnia je kilka rzeczy. Loże mają ograniczoną liczbę miejsc w każdej restauracji co naturalnie tworzy efekt deficytu i większą wartość postrzeganą. Przy planowaniu wyjść na urodziny rocznicę albo ważne spotkanie ludzie wolą zarezerwować coś wyjątkowego z wyprzedzeniem niż liczyć na to że będzie wolny stolik. Zarządzanie tym można robić przez yield management czyli różnicowanie ceny między lożą a standardowym stolikiem albo przez minimalną kwotę zamówienia przy loży co zabezpiecza przychód przy zajęciu najlepszego miejsca. Przy rezerwacjach warto też zbierać dane o tym kto rezerwuje loże bo to często stali klienci których warto znać z imienia i budować z nimi relację. Jak loże wpływają na komfort i przychód restauracji jest opisane na https://spieta.com.pl/loze-w-restauracji-jak-zwiekszaja-liczbe-miejsc-i-komfort-gosci/ i polecam przejrzeć.

Zauważyłem że restauracje z lożami mają je często zarezerwowane z wyprzedzeniem a zwykłe stoliki stoją puste. Czy to jest powszechne zjawisko i jak można to wykorzystać w zarządzaniu lokalem?