Forum Dżem truskawkowy-kipi ???



21 odpowiedzi | Ostatni wpis

Witam. Mam problem z przypalaniem sie garnka przy robieniu powideł. Garnek przypala sie do tego stopnia, że nie pomaga ani ocet ani moczenie ani posypywanie mąką. Trzeba szorować az rece odpadają. Staram sie to robic delikatnie żeby nie porysować. Powidła wychodzą pyszne, ale juz mi sie odechciewa robić, jak pomyślę co mnie czeka. Może powinnam reklamowac garnek? A może warto przy gotowaniu uzyc motylka -może to coś da? Ma ktoś podobne doświadczenia?


Witam. Mam problem z przypalaniem sie garnka przy robieniu powideł. Garnek przypala sie do tego stopnia, że nie pomaga ani ocet ani moczenie ani posypywanie mąką. Trzeba szorować az rece odpadają. Staram sie to robic delikatnie żeby nie porysować. Powidła wychodzą pyszne, ale juz mi sie odechciewa robić, jak pomyślę co mnie czeka. Może powinnam reklamowac garnek? A może warto przy gotowaniu uzyc motylka -może to coś da? Ma ktoś podobne doświadczenia?


Asiu to nie z tego przepisu.Wstawiłam dżem ,który robiłam w tym roku

Hania z Łodzi:
 Co kto dobrze umie, tego mu nikt nie odbierze.               


Dzięki za podpowiedź, Haniu. Za chwilę spróbuję z sodą a jak nie pomoże to z octem :)  Jak się właśnie okazało robiłam dżem truskawkowy wg Twojego przepisu na dżem z czerwonych pomidorów (1000g/ 30min/ Varoma/obr 4) tyle tylko, że nie dawałam od razu cukru a mimo to się przypalił i kipiał. Będę z nim dalej walczyć bo moje dzieci uwielbiają prawdziwy dżem truskawkowy (chyba jak każdy:). Pozdrawiam.


Po pierwsze jak tylko zaczyna kipieć zmniejsz tem do 90*C zadziała to jak podniesienie pokrywki

po drugie zawsze trzeba przestrzegać  wagi ,lepiej mniej niż deko za dużo

przypalenie nie daj boże skrobać spróbuj zasypać sodą i zostaw na noc zresztą sposobów jest wiele zajrzyj na wskazówki:porady dla nowicjuszy .Mnie też czasami coś się przypali to radzę sobie również octem ,a najczęściej jak robię kilka porcji jedną po drugiej .Lepiej dać przestygnąć kielichowi i nie mówię tu o myciu naczynia a o przestudzeniu.Myślę ,że pomogłam Wink

Hania z Łodzi:
 Co kto dobrze umie, tego mu nikt nie odbierze.               


Wczoraj robiłam dżemik z truskawek. Koszyczek był ustawiony na pokrywie i mimo to wykipiał, ale żeby tego było mało to jeszcze się przypalił dzbanek i nie mogę go doczyścić. Nie dawałam cukru ani żel-fixu. Były same truskawki. I tak mam za każdym razem gdy robię dżemy lub powidło śliwkowe. Pomóżcie proszę.

PS. Sosy też mi  się przypalają :(( a robię zgodnie z przepisami.


Niemożliwe mi nie kipi   Smile  ustawiam zgodnie z książką Radość gotowania Smile


Ela, mi chodziło że moze jedne truskawki są bardziej soczyste a drugie mniej ,i może te co są więcej to wtedy kipi? :) 

 

w każdym razie na pewno wypróbuje wasze rady  Bigsmile


 Aga te rady dotycza wszystkich rodzajów dżemów  Smile  nie tylko truskawkowych.  Smile Jak będziesz robiła sok malinowy lub dżem z wiśni, też może się zdażyć, że zacznie kipieć  Puzzled  Niestety nie wiem od czego to zależy, że jedne kipia a inne nie  Smile  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

 :) 


dzieki za rady Smile moja kochana"opiekunka" od której kupiłam TM tez własnie mówiła to samo co gabi  Bigsmile

 

jeśli chodzi o kipienie to nie wiem od czego to zalerzy ,ale od mojej bratowej dowiedziałam się że jej wykipiało pierwsze gotowanie dżemu, a pozostałe ani razu jej nie wykipiało .Hmmm dziwna sprawa,może to też zalerzy od truskawek i soku w nim zawartego? kurcze sama nie wiem.

za rok jak bede robic dżemy na pewno spróbuje z tym zwiekszeniem obrotów i z tym zmniejszeniem tempki.

 

 

 


Wypróbuję.  Love

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Jest więcej miejsca do parowania a drobinki nie zatykaja dziurek w koszyczku,u mnie to działa przy zupach również:)

Jeśli coś Ci nie wychodzi użyj Thermomixa Wink


|Elu,  masz rację co do gotowania zup ,których nie chcemy zmiksować , chociaż takie ja gotuję na obrotach wstecznych. Podobnie jeśli chcemy, żeby dżemy miały kawałeczki owoców. W pozostałych przypadkach ja jednak podkręcam na chwilę właśnie na bardzo wysokie obroty. Tak mnie nauczono Wink Ale wypróbuję też Twoje metody.  Love

Heniu, Moniu dlaczego ten koszyczek ustawiacie do góry dnem? Wink .

 

 

 

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


Witam,ja również stawiam koszyczek do góry dnem  :D,pozdrawiam

Jeśli coś Ci nie wychodzi użyj Thermomixa Wink


Gabrysiu zgadzam się ze wszystkim co napisalaś, z wyjatkiem tych obrotów w pozycji 10  Smile  Przy 10 cała zawartość zmiksuje się, a jak gotuję krupnik to wystarczy, że obroty zwiększę do 3-4 i to tylko przez 10-15 sekund. Podobnie jest przy dżemach. Można też na chwilę wcisnać temp 90* i w takiej temperaturze dokończyć pasteryzowanie dżemu -ja tak robię najczęściej  Smile  

____________

Mój blog kulinarny:

http://ziolowaszuflada.blogspot.com/

 :) 


 Kochane moje! wszystko co piszecie i zlikwidowaniu kipienia to prawda. Bigsmile Sa jednak prostsze i równie skuteczne sposoby, a mianowicie: Koszyczek  ustawiamy na pokrywce, jak radzi Monika. Ustawiamy go normalnie, nie do góry dnem. Kiedy zaczyna kipieć to nie wyłaczamy go, ale właśnie "podkręcamy " obroty na wysokie 10 i to działa jak odkrycie pokrywki w garnku. To sprawdzone sposoby na kipienie, nie tylko dżemiku, ale i innych potraw. Spróbujcie. LoveCooking  6

GaBi

"Człowiek, który ciągle pędzi, może przegrać życie, bo w biegu nie ma czasu na myślenie"


:)Witaj Aga Smile Jeżeli dżemik kipi, to znaczy że zrobił się "balon" .Ja w takiej sytuacji zatrzymuję pracę termosia ( parametry zostają bez zmian) otwieram pokrywę i kopystką mieszam dżemik (likwiduję balon) i włączam termosia. Pozdrawiam serdecznie Smile


:)A koszyczek dobrze postawić do góry nogami Bigsmile

Hania z Łodzi:
 Co kto dobrze umie, tego mu nikt nie odbierze.               


:) Mnie też przy gotowaniu dżemik kipi przez otwór od miarki,ale to nic groznego dlatego też :

        1. Dżemy gotujemy bez miarki

        2. Na pokrywie stawiamy koszyczek

               :) Pozdrawiam Monika :)


witam.

Mam pytanie,robiłam własnie dżem truskawkowy z ksiązki "radośc gotowania" str. 196 , i pod sam koniec czyli gdzies tak 2 minuty do końca ,zaczoł mi "kipieć " dżem i wylewał mi się przez górę. 

Wiecie może dlaczego tak się stało?