Składniki
25 kawałek/kawałki/kawałków
- 300 g czekolada, gorzka 70%
-
6
1h 15min
Czas całkowity 1h 0minPieczenie / Gotowanie -
7
Łatwy
Czas całkowity -
8
-
Przepis jest tworzony dla
TM 5
Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
-
Przygotowanie
Aby móc własnoręcznie wykonać dekoracje z czekolady, co wbrew pozorom nie jest trudne..., należy wykonać proces jej "temporownia":
Cztery kroki temperowania:
1. Przygotowanie czekolady
2. Rozpuszczenie i podgrzewanie czekolady
3. Ochładzanie czekolady
4. Ponowne podgrzewanie czekolady
Temperowanie rozpoczynamy jako ostatni etap czyli jak najbliżej momentu kiedy będziemy jej używać. Nie może ona czekać nie wiadomo jak długo.
Niezależnie jakiej czekolady używamy (bloki, małe tabliczki) należy ją połamać na mniejsze kawałki.
Naczynie miksujące musi być w 100 % czyste i suche - najmniejsza ilość wilgoci zniweczy wysiłek i czkolada nie uda się.
Czekoladę połamać na drobne kawałki wielkości małychk kostek, umieścić w naczyniu miksującym.
Nastawić czas 5 minut / 50 ° C / obr.1 Zebrać czekoladę ze ścianek na dół za pomoca kopystki i nastawić 8 minut / 37 ° C/ obr. 1. Zebrać czekoladę ze ścianek naczynia w dół za pomoca kopystki i nastawić 2 min. / 50 ° C/ obr.1.
Tak przygotowana czekolada nadaje się do tworzenia dekoracji.
Dekoracje czekoladowe to już kwestia indywidualnego pomysłu i kreatywności.
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka
kup teraz -
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz
Porady
- Po utemperowaniu czekoladę można znów lekko podgrzać, by było łatwiej z nią pracować, ale nie wolno przekroczyć temperatury granicznej, bo czekolada się roztemperuje i trzeba będzie proces temperowania zacząć od początku.
W internecie jest mnóstwo filmików z instrukcjami wykonania pięknych i łatwych (!) dekoracji
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Komentarze
Odpowiedz